Teriyaki Chicken – saftig kylling i hjemmelavet teriyaki-sauce på 20 minutter

Der er nogle retter, som smager af langt mere, end den tid man bruger på dem. Teriyaki Chicken er en af dem.

Saftig kylling med en blank, klistret og let karamelliseret teriyaki-sauce, der rammer den helt rigtige balance mellem sødt, salt og syrligt. Serveret oven på en portion dampende varme ris med lidt forårsløg og sesam på toppen.

Og det bedste? Du kan have hele herligheden klar på cirka 20 minutter.

Det er en af de nemmeste måder at få asiatisk inspireret aftensmad på bordet, uden at skulle have et halvt specialsupermarked stående i køkkenskabet.

Du kan lave teriyaki-saucen helt fra bunden med ganske få ingredienser, men der er også en lynhurtig genvej med færdigkøbt sauce.

Begge dele fungerer glimrende.

Hemmeligheden bag en god Teriyaki Chicken

Det vigtigste ved Teriyaki Chicken er faktisk ikke selve kyllingen. Det er saucen.

En god teriyaki-sauce skal have den rette balance mellem sojaens salt, sukkerets sødme og en smule syre fra riseddike.

Når saucen varmes op, begynder sukkeret at opløses, og med lidt majsstivelse får den den karakteristiske tykke, blanke konsistens, som lægger sig omkring kødet.

Det er netop den konsistens, der gør retten så lækker.

I stedet for en tynd sauce, der løber ned mellem risene, får du en glasering, som klæber til hvert eneste stykke kylling.

Og her er et lille trick: Steg kyllingen først, og tilsæt først saucen til sidst.

Hvis du hælder den sukkerholdige teriyaki-sauce på panden fra begyndelsen, risikerer du nemlig, at sukkeret brænder på, inden kyllingen er færdig.

Opskrift på Teriyaki Chicken

Tilberedningstid: 20 minutter
Antal personer: 2

Ingredienser

Til kyllingen:

• 2 kyllingebryster (ca. 300-400 g)
• 1 spsk. neutral olie
• Friskkværnet peber

Til hjemmelavet teriyaki-sauce:

• ½ dl sojasauce
• 2 spsk. brun farin
• 2 spsk. riseddike
• 1 tsk. friskrevet ingefær
• 1 fed hvidløg, fintrevet
• 2 tsk. majsstivelse
• ½ dl vand

Til servering:

• 150 g jasminris (tør vægt)
• 2 forårsløg
• 1 spsk. sesamfrø
• Evt. lidt sesamolie

Fremgangsmåde

1. Sæt risene over efter anvisningen på pakken, så de kan koge, mens du laver kyllingen.
2. Skær kyllingebrysterne i mundrette stykker eller strimler. Dup dem tørre med køkkenrulle, så de lettere får en god stegeoverflade.
3. Rør sojasauce, brun farin, riseddike, ingefær, hvidløg, majsstivelse og vand sammen i en skål. Sørg for, at majsstivelsen er helt opløst.
4. Varm olien op på en stor pande ved middelhøj varme. Steg kyllingen i cirka 5-7 minutter, afhængigt af stykkernes størrelse, indtil den er gylden og gennemstegt. Kyllingen skal nå en kernetemperatur på 75 grader.
5. Skru ned til middel varme, og hæld teriyaki-saucen på panden. Lad den simre i 1-2 minutter under omrøring, indtil den bliver blank, tyk og lægger sig omkring kyllingestykkerne.
6. Hvis saucen bliver for tyk, tilsætter du blot en smule vand. Den skal være klistret og cremet, men stadig kunne fordeles over risene.
7. Fordel de varme ris i skåle, læg teriyaki-kyllingen ovenpå, og afslut med fintsnittede forårsløg, sesamfrø og eventuelt et par dråber sesamolie.

Den ultranemme version med færdig teriyaki-sauce

Hvis aftensmaden skal gå endnu hurtigere, kan du sagtens springe den hjemmelavede sauce over.

Her skal du blot bruge:

• 2 kyllingebryster
• 1 dl færdig teriyaki-sauce
• 1 spsk. neutral olie
• Eventuelt 1 tsk. majsstivelse rørt ud i lidt koldt vand

Steg kyllingen som beskrevet ovenfor, og tilsæt den færdige teriyaki-sauce, når kødet er gennemstegt.

Lad det simre kort, indtil saucen lægger sig omkring kyllingen.

Hvis saucen er meget tynd, kan du jævne den med en smule majsstivelse. Er den allerede tyk og klistret, behøver du ikke tilsætte noget.

Det er en af de genveje, der faktisk giver rigtig god mening i en travl hverdag.

Sådan får du ekstra saftig teriyaki-kylling

En af de mest almindelige fejl med kyllingebryst er, at det får for lang tid på panden.

Og det er lidt ærgerligt, når resten af retten er så enkel.

Skær derfor kyllingen i nogenlunde ensartede stykker, så de bliver færdige samtidig.

Sørg også for, at panden er varm, inden kødet kommer på. Hvis panden er overfyldt, begynder kyllingen at afgive væske og koge i stedet for at stege.

Brug eventuelt to omgange, hvis du laver en større portion.

Vil du have en endnu mere saftig udgave, kan du erstatte kyllingebryst med udbenet kyllingeoverlår.

Det har lidt mere fedt og tåler generelt længere tilberedning, uden at kødet bliver tørt.

Hvad kan man servere til Teriyaki Chicken?

Jasminris er det oplagte valg, fordi de milde ris passer perfekt til den intense teriyaki-sauce.

Men der er flere gode muligheder, hvis du vil variere retten.

Stegte nudler fungerer eksempelvis glimrende, især hvis du vender dem med lidt sesamolie og forårsløg.

Du kan også servere kyllingen med dampet broccoli, sukkerærter eller lynstegte grøntsager, hvis du gerne vil have lidt mere grønt på tallerkenen.

En anden mulighed er at bruge teriyaki-kyllingen som fyld i en asiatisk inspireret bowl med ris, avocado, agurk og syltede rødløg.

Kan man lave Teriyaki Chicken i forvejen?

Ja, og det er faktisk en ret, der egner sig glimrende til madpakker og meal prep.

Lav en større portion, og fordel kylling og ris i tætsluttende beholdere.

Opbevar maden på køl, og spis den inden for 2-3 dage. Sørg for at køle risene hurtigt ned efter tilberedningen og opvarme retten grundigt, når den skal spises.

Saucen kan godt blive lidt tykkere under opbevaring, men det klares nemt med en spiseskefuld vand, når retten varmes op igen.

Du kan også lave selve teriyaki-saucen på forhånd og opbevare den i køleskabet, så den er klar til næste gang, der skal hurtig aftensmad på bordet.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.