Amerikanske Cookies med lime og Kinder Maxi

Træstammens oprindelse

Selvom det præcise ophav til træstammer er lidt tåget, er de tæt beslægtede med romkuglen – en anden klassiker i dansk konditorkunst, der opstod som en måde at genbruge kagerester på. Træstammen er i bund og grund en romkugle, som er blevet “opgraderet” med et lag marcipan og chokolade. Ideen om at pakke en restebaseret kerne ind i noget luksuriøst som marcipan har været populær i årtier, og den findes i variationer over hele Europa – eksempelvis “punschrulle” i Sverige.

Hvorfor elsker vi træstammer?

Der er flere grunde til, at træstammer har fået en fast plads i hjertet (og maven) hos danskerne:

• Smagen: Kombinationen af rom, kakao, smør og marcipan er uimodståelig.
• Teksturen: Blød og tæt indre, kontrasteret af fast marcipan og knasende chokolade.
• Nostalgi: For mange minder træstammer om barndom og eftermiddagshygge.
• Fleksibilitet: Du kan bruge alle slags kagerester og selv styre smagen – kraftig eller mild, med eller uden alkohol.

Hvor lang tid kan træstammer holde sig?
Hjemmelavede træstammer holder sig fint i op til 7 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. De kan også fryses i op til 2 måneder.

Kan man lave træstammer uden rom?
Ja! Du kan sagtens lave dem uden romessens – prøv vanilje, appelsinskal eller kaffearoma i stedet.

Hvilken marcipan skal man bruge?
Brug en god kvalitet marcipan – gerne med højt mandelindhold (over 50%). Du kan evt. farve den grøn med frugtfarve eller købe færdigfarvet grøn marcipan.

Er træstammer og romkugler det samme?
Ikke helt – de har næsten samme indhold, men romkugler har ingen marcipan eller chokoladeovertræk. Træstammer er mere “fornemme” og elegante i udtrykket.

Kan man lave træstammer veganske?
Ja! Brug vegansk smør og sørg for, at kagerester og chokolade ikke indeholder mælk eller æg.

Hvis du vil have en mere intens lime-smag, kan du tilsætte en smule limesaft i dejen. Men vær forsigtig, så dejen ikke bliver for fugtig.

• Kinder Maxi-chokolade smelter hurtigt – så sørg for at skære den i grove stykker, så du får de små, bløde chokolade-lommer i den færdige cookie.
• Opbevar cookies i en lufttæt beholder – de holder sig sprøde i kanten og bløde i midten i op til 4-5 dage (hvis de overlever så længe!).

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.

Opskrift

Arbejdstid 10 min

Ventetid 10 min

Tilberedningstid 12 min

Antal 14 pers.

Ingredienser

sukker125 gram

Smør, blødt140 gram

Brun farin125 gram

Vaniljesukker2 tsk

Æg1 stk

Hvedemel250 gram

Fint salt0.50 tsk

Bagepulver0.50 tsk

Natron1 tsk

Lime, økologisk2 stk

Kinder Maxi200 gram

Fremgangsmåde

Tag smør ud af køleskabet et kvarter inden du går i gang med dine cookies. Det er vigtigt at smørret er blødt og til at arbejde med.Riv skallen af to lime på et fint rivejern, stil skallen til side. Hak Kinder Maxi chokolade til 1×1 cm stykker – cirka.Tilføj sukker, brun farin, vaniljesukker og smør til en mellemstor røreskål. Rør det med maskine til ensartet i konsistensen. Herefter tilsætter du et æg og rører det sammen med sukkerblandingenBland hvedemel med natron, bagepulver og salt – og rør det i sukkerblandingen.Rør Kinder Maxi chokolade og reven limeskal i dejen.Hvis cookie-dejen er blevet så blød at den flyder ud, sættes den i køleskabet i 10-15 minutter inden næste skridt.Tænd ovnen på 175 grader (C) og varmluft.Beklæd en bageplade med bagepapir – og tag dejen ud af køleskabet. Nu skal du lave cookie-kugler.Form dejen til små runde, faste kugler – omkring 40 gram stykket, svarer til en skrabet iskugle-ske. Kuglerne formes og sættes på bagepladen, hvor du giver dem et lille tryk med hånden. Sørg for at have god luft mellem hver kugle (gerne 4 cm). Denne opskrift giver cirka 14 mellemstore cookies – og jeg plejer at bage dem over to bageplader, for at være sikker på småkagerne ikke flyder sammen under bagning.Dine cookies skal bage mellem 10 og 12 minutter i midten af ovnen. Hold øje med dem – hvis de allerede er blevet lysebrune i kanterne efter 10 minutter, er de klar til at komme ud.Når dine cookies er ude af ovnen, bør du overføre både cookies og bagepapir til en bagerist. Når de har kølet af et par minutter, overfører du forsigtigt cookies direkte til risten og fjerner bagepapiret, her skal de igen køle af i 5-10 minutter, hvorefter de er klar til servering.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.