Abemad med råcreme og chokolade – den nemme klassiker, der stadig holder

Der er desserter, som kræver termometer, sprøjteposer og tre timers køkkenro.

Og så er der abemad.

Frugtsalat med creme er en af de der klassikere, som nærmest ikke behøver en opskrift, men som alligevel bliver markant bedre, hvis balancen mellem frugt, fløde og sødme sidder lige i skabet.

I denne version får du den klassiske kombination af banan, æble, vindruer og mandarin, vendt med enten råcreme eller en let sødet flødeskum og toppet med mørk chokolade.

Det er simpelt, friskt og præcis den slags dessert, der fungerer efter et tungt måltid.

Abemad eller frugtsalat?

Navnet afhænger lidt af, hvor man kommer fra, og hvad man er vokset op med.

Nogle kalder det frugtsalat. Andre kalder det abemad.

Grundideen er den samme: Frisk frugt i mundrette stykker bliver vendt med en cremet base og serveret kold.

Der findes masser af variationer. Nogle bruger ren flødeskum, andre råcreme, og enkelte laver en mere sirupsagtig version uden fløde.

Den klassiske danske version med råcreme er dog svær at komme udenom.

Hvilke frugter fungerer bedst?

Du kan i princippet bruge næsten alle typer frisk frugt.

Det vigtigste er, at frugten kan holde til at blive vendt sammen med cremen uden at falde fuldstændigt fra hinanden.

Banan er næsten obligatorisk, fordi den fungerer ekstremt godt sammen med fløde.

Æble giver sprødhed, vindruer giver saftighed, og mandarin eller klementin bidrager med syre og friskhed.

Du kan også bruge:

• jordbær
• ananas
• kiwi
• melon
• pære
• mango
• appelsin
• nektarin

Meget bløde bær som hindbær kan hurtigt blive mast ud i cremen, så dem bør du vende i meget forsigtigt eller bruge som topping.

Råcreme eller bare flødeskum?

Råcreme er den mere klassiske løsning.

Her piskes æggeblommer med sukker og vanilje til en luftig æggesnaps, som derefter vendes sammen med letpisket fløde.

Det giver en mere fyldig og dessertagtig creme.

Vil du gøre det hurtigere, kan du sagtens nøjes med letpisket fløde med lidt sukker og vanilje.

Begge dele fungerer.

Opskrift på abemad med råcreme

Arbejdstid: cirka 10 minutter
Antal: 4 personer

Ingredienser

Til frugten:

• 3 bananer
• 3 æbler
• 2 håndfulde vindruer
• 3 mandariner eller klementiner
• 50 g mørk chokolade

Til råcremen:

• 2 dl piskefløde
• 4 æggeblommer
• 2 spsk. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker

Hvis du vil springe råcremen over:

• 2 dl piskefløde
• 1-2 spsk. sukker efter smag
• 1 tsk. vaniljesukker

Sådan laver du råcremen

Kom æggeblommer, sukker og vaniljesukker i en skål.

Pisk det sammen, indtil massen bliver lys, luftig og cremet.

Pisk fløden let i en anden skål. Den skal ikke være helt stiv, men stadig blød og cremet.

Vend forsigtigt flødeskummet sammen med æggesnapsen.

Vil du lave den hurtige version uden æg, pisker du bare fløden let og vender sukker og vanilje i til sidst.

Klargør frugten

Skær bananer og æbler i mundrette stykker.

Halvér eventuelt vindruerne, især hvis de er store.

Pil mandarinerne og del dem i mindre stykker.

Hak den mørke chokolade groft.

Vend frugten forsigtigt sammen med cremen.

Gem eventuelt lidt af den hakkede chokolade til toppen.

Lad den stå lidt før servering

Stil frugtsalaten på køl i cirka 20 minutter inden servering.

Det giver smagene lidt tid til at samle sig, og cremen sætter sig bedre omkring frugten.

Drys med hakket mørk chokolade lige inden servering.

Kan abemad laves dagen før?

Ja, men resultatet er bedst samme dag.

Frugten vil med tiden afgive væske, og især banan og æble kan begynde at blive brunlige.

Det påvirker mest udseendet og ikke nødvendigvis smagen, men frisklavet abemad ser klart bedst ud.

Hvis du vil forberede noget på forhånd, kan du lave cremen og hakke chokoladen tidligere.

Skær frugten tættere på servering.

Opbevaring

Frugtsalat med creme kan holde sig cirka 2-3 dage i køleskab i en lukket beholder.

Du skal dog regne med, at frugten bliver blødere, og at der kan samle sig lidt væske i bunden.

Den er derfor bedst på dag ét.

Og hvis der skal være én regel for abemad, er den ret enkel:

Der skal banan i.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.