Chicken Pot Pie med kylling: Cremet tærte med sprød mørdej

Når vejret kalder på varm og solid aftensmad, er der ikke meget, der slår kombinationen af en fyldig gryderet og en sprød tærte.

Det er grundideen i denne Chicken Pot Pie, hvor kylling, champignon, porrer, gulerødder og ærter bliver samlet i en smagfuld sauce med hvidvin, bouillon og timian. Hele fyldet bliver derefter pakket ind i hjemmelavet mørdej og bagt, indtil tærten er gylden og sprød.

Man kunne nøjes med et låg af dej over fyldet, men denne version går hele vejen med både tærtebund og låg. Det giver mere sprød dej og gør samtidig retten til en regulær madtærte, der kan skæres ud ved bordet.

Det kræver lidt planlægning, fordi både fyld og dej skal køles ned inden samlingen. Til gengæld kan meget af arbejdet klares på forhånd.

Fyldet skal være tykt og helt koldt

En af de vigtigste detaljer i opskriften er konsistensen på fyldet.

Kylling og champignon brunes først hver for sig. Porrer, løg, hvidløg og gulerødder svitses derefter, inden hvidvin, bouillon, timian og ærter kommer til.

Fyldet får lov til at simre i 30-40 minutter og bliver til sidst jævnet med majsstivelse.

Herefter skal det køle helt ned.

Det kan med fordel laves dagen før, men ellers skal det have minimum et par timer i køleskabet. På den måde kommer der ikke rygende varmt og meget flydende fyld direkte ned på den kolde mørdej.

Mørdejen skal ikke æltes

Dejen består ganske enkelt af hvedemel, koldt smør, æg, mælk og salt.

Smørret smuldres ud i melet, hvorefter æg og mælk samler dejen. Her gælder det om ikke at arbejde mere med den end nødvendigt.

Så snart dejen kan samles til en kugle, er den klar.

Den deles i to portioner og skal derefter hvile på køl i minimum en time. Vil du pynte tærten, kan en mindre portion dej gemmes til blade eller andre mønstre på toppen.

Opskrift på Chicken Pot Pie

Arbejdstid: ca. 30 minutter

Tilberedningstid: ca. 50 minutter

Antal: 4 personer

Bemærk, at fyldet skal køle i minimum et par timer, og dejen skal hvile mindst en time på køl.

Ingredienser

• 300 g kyllingebryst
• 2 gulerødder
• 1 dl ærter, friske eller frosne
• 2 porrer
• 2 fed hvidløg
• 1 løg
• 1 dl hvidvin
• 300 ml grøntsagsbouillon
• 150 g champignon, brune eller hvide
• 1 spsk. tørret timian
• 2 spsk. majsstivelse
• salt og peber
• lidt olie til stegning

Til mørdejen:

• 350 g hvedemel
• 180 g koldt smør
• 1 æg
• 0,4 dl mælk
• 0,6 tsk. fint salt

Sådan laver du fyldet

Skær kyllingebrystet i mindre stykker.

Varm lidt olie på en pande, og brun kyllingen. Tag den af panden, og stil den til side.

Skær champignonerne i skiver eller mindre stykker. Steg dem på panden, indtil væden er fordampet, og de har fået lidt farve. Stil også dem til side.

Snit porrer, løg, hvidløg og gulerødder.

Varm lidt olie i en gryde, og svits grøntsagerne, indtil de falder sammen og begynder at blive møre.

Hæld hvidvinen i gryden, og lad den simre med i nogle minutter.

Tilsæt kylling, champignon, grøntsagsbouillon, timian og ærter. Krydr med salt og peber.

Lad fyldet simre i 30-40 minutter, og smag til undervejs.

Rør majsstivelsen ud i en smule vand eller mælk. Hæld blandingen i gryden under omrøring, så fyldet bliver jævnet til en tyk masse.

Lad fyldet køle helt af. Det kan gerne stå i køleskabet til næste dag, men skal som minimum have et par timer på køl.

Lav mørdejen

Skær det kolde smør i mindre tern.

Kom hvedemelet i en skål, og smuldr smørret ud i melet.

Tilsæt salt, æg og mælk, og saml dejen. Den skal kun lige hænge sammen og skal ikke æltes.

Del dejen i to portioner. Hvis du ønsker pynt på toppen, kan du tage en mindre tredje portion fra.

Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i minimum en time.

Saml tærten

Forvarm ovnen til 200 grader.

Smør et tærtefad eller en springform med bund let med smør eller olie.

Rul den ene portion dej tyndt ud, og læg den i formen, så den dækker bunden og går op langs siderne.

Prik bunden nogle gange med en gaffel.

Fordel det kolde kyllingefyld over tærtebunden.

Rul den anden portion dej ud til et låg, og læg det over fyldet. Pres eller knib kanterne sammen, så låget bliver lukket sammen med tærtebunden.

Har du gemt lidt ekstra dej, kan den bruges til at lave blade eller andre enkle dekorationer på toppen.

Bag tærten sprød og gylden

Sæt Chicken Pot Pie i den forvarmede ovn ved 200 grader.

Bag den i cirka 50 minutter, indtil mørdejen er gennembagt og har fået en flot gylden overflade.

Lad gerne tærten stå kort efter bagningen, inden den skæres ud. Indenunder den sprøde dej gemmer der sig det tykke fyld med kylling, champignon, grøntsager og timian – en solid madtærte, hvor gryderet og tærte i praksis er blevet til én og samme ret.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.