Chimichanga med kylling: Sprøde burritos direkte fra ovnen

En burrito er god. En burrito med en gylden og knasende sprød tortilla udenpå er bestemt heller ikke nogen dårlig idé.

Det er kort fortalt tanken bag chimichanga.

Her bliver en stor tortilla pakket omkring et krydret fyld og derefter stegt, så den ellers bløde tortilla får en sprød overflade. Traditionelt kan en chimichanga ryge en tur i frituregryden, men man kan sagtens snyde sig til meget af den samme effekt i ovnen.

Det kræver mindre olie, giver mindre oprydning og gør det samtidig nemt at lave flere chimichangas på én gang.

Denne version fyldes med trevlet kylling, salsa, bønner, majs, forårsløg og rigeligt med ost. En kombination, der giver både saftigt fyld og smeltet ost, mens tortillaen bliver sprød omkring det hele.

Hvad er en chimichanga?

Chimichanga forbindes især med det amerikanske Southwest og tex-mex-køkkenet og kan helt enkelt beskrives som en stegt burrito.

Oprindelsen er der forskellige historier om, men Arizona nævnes ofte i forbindelse med rettens historie. Flere restauranter har gennem tiden gjort krav på at have opfundet den, og den præcise historie bag den sprøde burrito er derfor ikke helt ligetil.

Selve idéen er til gengæld meget enkel.

En stor tortilla fyldes med eksempelvis kød, bønner og ost, foldes tæt sammen og steges. Hvor en almindelig burrito typisk beholder tortillaen blød, handler chimichangaen netop om kontrasten mellem den sprøde skal og det varme, bløde fyld.

Og den effekt kan også opnås uden friture.

Derfor fungerer chimichanga i ovnen

Fordelen ved ovnen er først og fremmest, at alle chimichangaerne kan tilberedes samtidig.

Pensler man tortillaerne grundigt med olie inden bagningen, begynder overfladen at tage farve og blive sprød. Det bliver ikke helt den samme skal som ved friturestegning, men til gengæld slipper man for en gryde fuld af varm olie.

Det vigtigste er at lukke tortillaerne ordentligt og placere dem med samlingen nedad. På den måde holder de bedre formen under bagningen, mens osten smelter sammen med resten af fyldet.

Opskrift på chimichanga med kylling

Arbejdstid: ca. 10 minutter

Tilberedningstid: ca. 20 minutter

Antal: 6 stk.

Ingredienser

• 6 store tortillas
• 300 g kogt kyllingebryst
• 100 g salsa, købt eller hjemmelavet
• 3 forårsløg
• 150 g røde bønner
• 150 g revet ost, eksempelvis cheddar og mozzarella
• 150 g majs
• 0,5 tsk. chiliflager
• 1,5 tsk. stødt spidskommen
• 1,5 tsk. tørret oregano
• ca. 1 tsk. salt og peber
• olivenolie til pensling

Sådan gør du

Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.

Trevl den kogte kylling med to gafler, så kødet bliver delt i mindre stykker.

Kom kyllingen i en skål sammen med salsa, røde bønner og majs. Tilsæt chiliflager, spidskommen, oregano samt salt og peber, og bland det grundigt sammen.

Snit forårsløgene fint, og vend dem i fyldet sammen med den revne ost.

Fordel fyldet mellem de seks tortillas. Undgå at overfylde dem, da det gør dem vanskeligere at lukke ordentligt.

Fold først siderne ind over fyldet og rul derefter tortillaen tæt sammen, så fyldet er lukket inde.

Placér chimichangaerne på en bageplade eller i et stort ovnfast fad med samlingen nedad. Pensl overfladen grundigt med olivenolie.

Bag dem i cirka 20 minutter, eller indtil tortillaerne har fået en tydeligt gylden og sprød overflade. Den præcise bagetid kan variere lidt fra ovn til ovn.

Tilbehør til chimichanga

Chimichanga har allerede masser af smag i fyldet, så tilbehøret må gerne være enkelt og friskt.

Cremefraiche rørt med lidt hvidløg fungerer godt som en kølig dip, mens frisk koriander, fintsnittet chili eller jalapeños kan give lidt ekstra kant.

Man kan også servere dem med guacamole, ekstra salsa, lime og en simpel tomatsalat.

Og vil man have endnu mere ost med i ligningen, kan lidt revet cheddar drysses over chimichangaerne kort før, de er færdige i ovnen. Så får man både den sprøde tortilla og et ekstra lag smeltet ost på toppen.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.