Churros og pebernødder lyder måske ikke umiddelbart som to ting, der har noget med hinanden at gøre. Den ene ryger normalt direkte i en gryde med varm olie, mens den anden hører hjemme på bagepladen sammen med resten af julens småkager.
Men kombinationen fungerer overraskende godt.
Churros-pebernødder er små mundrette bidder lavet efter samme grundprincip som churros, men i stedet for at friturestege dem bliver de sprøjtet ud som små toppe og bagt i ovnen.
Når de kommer ud, får de straks en tur i kanelsukker.
Resultatet ligger et sted mellem småkage og churro: sprød og karamelliseret på ydersiden, men stadig blødere og mere luftig i midten end en traditionel pebernød.
Churros uden frituregryden
Klassiske churros bliver normalt lavet af en dej, der minder om vandbakkelsesdej. Vand, smør og mel varmes sammen i en gryde, hvorefter æg arbejdes ind i den let afkølede dej.
Derefter sprøjtes dejen direkte i varm olie.
Her er fremgangsmåden lidt anderledes. Dejen holdes forholdsvis fast, så den kan sprøjtes ud gennem en stjernetyl direkte på bagepapir.
Det giver samtidig de karakteristiske riller, som man forbinder med churros.
Fordelen er ret åbenlys: Du slipper for en gryde fuld af varm olie og kan bage en hel portion på én gang.
![]()
Læs også:
Kardemomme og kanel sender dem direkte i julekategorien
Churros forbindes især med kanelsukker, men i denne version kommer julekrydderierne også direkte i dejen.
Kanel får selskab af kardemomme, mens den færdigbagte overflade får endnu et lag kanel og sukker.
Det er vigtigt, at kanelsukkeret kommer på, mens de små churros stadig er varme fra ovnen. Så hænger sukkeret langt bedre fast på overfladen.
Vil du trække dem endnu længere i retning af klassiske churros, kan de serveres med smeltet chokolade til at dyppe i.
Bløde eller helt sprøde?
Forvent ikke præcis samme konsistens som en almindelig pebernød.
Denne version er tænkt som en hybrid, hvor ydersiden bliver sprød, mens midten stadig har noget af churroens blødere konsistens.
Vil du have dem tørrere og mere småkageagtige, kan de bages længere ved en lidt lavere temperatur. Husk også, at de bliver mere faste og sprøde, når de køler af.
Opskrift på churros-pebernødder
Arbejdstid: ca. 10 minutter
Bagetid: ca. 20 minutter
Antal: ca. 20-30 stk.
Ingredienser
50 g smør
1½ dl vand
50 g sukker
Ca. ⅓ tsk. fint salt
100 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. stødt kanel
1 æg
Til kanelsukker:
1 dl rørsukker
1½ tsk. stødt kanel
Sådan laver du dejen
Kom smør, vand, sukker og salt i en gryde, og varm blandingen op til kogepunktet.
Når smør og sukker er smeltet, tilsættes kardemomme og kanel.
Bland hvedemel og bagepulver i en separat skål.
Hæld melblandingen i gryden, skru ned til middel varme, og rør energisk rundt.
Fortsæt i cirka et minut, indtil melet er arbejdet helt ind, og dejen har samlet sig til en blød kugle, der begynder at slippe grydens sider.
Tag gryden af varmen, og lad dejen køle af i cirka 10 minutter.
Tilsæt ægget, og rør grundigt. I begyndelsen kan dejen se ud, som om den skiller, men fortsæt med at røre, indtil den igen er glat og ensartet.
Kom dejen i en sprøjtepose med stjernetyl.
Hvis den virker meget blød, kan sprøjteposen lægges i køleskabet i cirka 20 minutter. En lidt køligere dej holder bedre på mønsteret under bagningen.
Bagning og kanelsukker
Forvarm ovnen til 200 grader.
Beklæd en bageplade med bagepapir, og sprøjt dejen ud som små toppe. Lav dem nogenlunde på størrelse med store pebernødder. Der bliver cirka 20-30 stykker afhængigt af størrelsen.
Bag dem i cirka 20 minutter, indtil overfladen er gylden.
Bland imens rørsukker og kanel i en skål.
Så snart churros-pebernødderne kommer ud af ovnen, vendes de forsigtigt i kanelsukkeret, så det sætter sig på den varme overflade.
Læg dem derefter på en rist og lad dem køle af. De bliver mere faste og sprøde, efterhånden som temperaturen falder.
Og vil du gøre hele churros-delen endnu mere tydelig, så sæt en skål lun, smeltet chokolade på bordet ved siden af.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: