Five Spice Pork – nem asiatisk svinemørbrad på 15 minutter

Five Spice Pork er en af de retter, der smager af langt mere arbejde, end den faktisk kræver. Mørt svinekød, en blank og intens sauce og masser af varme krydderier gør retten oplagt, når aftensmaden skal være hurtig, men stadig have karakter.

Her bruges svinemørbrad, som skæres i tynde strimler, vendes i majsstivelse og steges hurtigt ved høj varme. Det giver kødet en let sprød overflade, som efterfølgende suger den søde, salte og krydrede Five Spice-sauce til sig.

Resultatet er en hurtig asiatisk ret med svinekød, som kan stå på bordet på omkring 15 minutter.

Hvad er Five Spice?

Five Spice – eller kinesisk five-spice – er en klassisk krydderiblanding, som typisk består af stjerneanis, fennikelfrø, sichuanpeber, kanel og nelliker.

Kombinationen giver en meget aromatisk smag med både sødme, varme og et let krydret bid. Blandingen passer særligt godt til svinekød, men bruges også til blandt andet and, kylling, marinader og forskellige wokretter.

Du kan købe Five Spice som færdig krydderiblanding, hvilket er den hurtigste løsning. Har du krydderierne stående, kan du også bruge dem hele og lade dem afgive smag direkte til saucen.

Derfor skal svinemørbraden vendes i majsstivelse

Majsstivelsen er et lille, men vigtigt trick i denne opskrift.

Når de tynde strimler af svinemørbrad vendes i majsstivelse inden stegning, får de lettere en stegt og let sprød overflade. Samtidig bliver overfladen god til at holde på saucen, når kødet til sidst kommer tilbage i wokken.

Det er vigtigt, at wokken eller panden er godt varm. Kødet skal stege hurtigt frem for at ligge og koge i sin egen væske. Har du en mindre pande, kan du derfor med fordel stege kødet ad flere omgange.

Opskrift på Five Spice Pork

Arbejdstid: 5 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Antal: 2 personer

Ingredienser

200 g svinemørbrad
2 spsk. majsstivelse til kødet
Lidt olie til stegning

Til saucen:

0,5 dl sojasauce
1 dl vand
1,5 tsk. majsstivelse
2 tsk. fintrevet hvidløg
2 tsk. fintrevet ingefær
2 spsk. limesaft
1,5 spsk. brun farin
1,5 tsk. Five Spice

Alternativt kan du bruge hele krydderier:

½ kanelstang
6 hele nelliker
1 tsk. fennikelfrø
½ tsk. hele sichuanpeberkorn
5 stjerneanis

Til servering:

Hvide ris
Forårsløg
Frisk chili

Sådan laver du Five Spice Pork

Skær svinemørbraden i tynde, mundrette strimler. Vend kødet grundigt i de 2 spsk. majsstivelse.

Varm en wok eller stor pande op ved høj varme med lidt olie. Steg svinekødet hurtigt, indtil det har fået en god stegeskorpe og er gennemstegt. Tag kødet af panden og læg det til side.

Rør sojasauce, vand, 1,5 tsk. majsstivelse, hvidløg, ingefær, limesaft og brun farin sammen.

Bruger du færdig Five Spice, røres krydderiblandingen direkte i saucen.

Bruger du hele krydderier, varmes wokken op igen, hvorefter kanel, nelliker, fennikelfrø, sichuanpeber og stjerneanis ristes kort. Det hjælper med at frigive krydderiernes aroma.

Hæld saucen i wokken og lad den simre, indtil den begynder at tykne og bliver blank. Bruger du hele krydderier, sies de fra.

Kom svinekødet tilbage i saucen og vend det hele godt sammen. Lad retten få et kort opkog, så saucen lægger sig omkring kødet.

Servering

Server Five Spice Pork direkte fra wokken med nykogte hvide ris. Top gerne med fintskåret forårsløg og frisk chili.

Vil du have mere grønt i retten, passer eksempelvis broccoli, peberfrugt, pak choi, sukkerærter eller forårsløg godt til den kraftige sauce. Grøntsagerne kan steges hurtigt i wokken, inden saucen tilsættes.

Det gør samtidig retten nem at variere, uden at den mister det, der gør Five Spice Pork interessant: kombinationen af mørt svinekød, høj varme og en klistret, aromatisk sauce med tydelig smag af Five Spice.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.