Garlic Butter Steak Potatoes

Bøf og kartofler er en af de kombinationer, der stort set altid virker. Det kan være den klassiske hakkebøf med sovs, en stor ribeye med sprøde fritter eller, som her, en enkel pandefuld med mørt kød, gyldne kartofler og masser af hvidløgssmør.

Garlic Butter Steak Potatoes er en af de retter, der lever højt på få ingredienser og hård varme. Kartoflerne steges først møre og gyldne i smør og olie, hvorefter kødet kommer direkte på samme pande. Marinaden med soja, sriracha og hvidløg bliver til en koncentreret pandejuice, som kartoflerne suger til sig undervejs.

Det giver en ret med sprøde kanter, saftigt kød og en dyb, salt og smørret smag, uden at du skal have gang i flere gryder og pander.

Den rigtige udskæring

Retten kan laves med flere forskellige typer oksekød. Flanksteak, ribeye, tykstegsbøf og mørbrad fungerer alle fint, så længe kødet skæres i tynde strimler på tværs af fibrene.

En lidt mindre kendt mulighed er udskæringen edderkoppen, som sidder tæt ved nøglebenet. Den består af små, møre muskler med god smag og egner sig godt til hurtig stegning ved høj varme.

Det vigtigste er, at kødet ikke får for længe. Når det først er skåret i strimler, skal det blot have en kort og hård tur på panden, så det tager farve uden at blive tørt.

Opskrift på Garlic Butter Steak Potatoes

Antal: 2 personer

Arbejdstid: 5 minutter
Tilberedningstid: cirka 20 minutter

Ingredienser

• 600 g små kartofler
• 300 g oksekød, eksempelvis flanksteak, ribeye, tykstegsbøf eller edderkoppen
• 4 fed hvidløg
• 2 spsk sojasauce
• 1 tsk sriracha eller anden chilisauce
• 3 spsk smør
• 1 spsk neutral olie
• ½ håndfuld frisk timian, valgfrit
• salt
• friskkværnet peber

Sådan gør du

Skær kødet i tynde, aflange strimler, og kom det i en skål.

Riv to fed hvidløg, og bland dem med kødet, sojasauce, sriracha, salt og peber. Lad kødet marinere, mens kartoflerne gøres klar.

Riv yderligere et fed hvidløg, og rør det sammen med 1 spsk blødt smør. Sæt hvidløgssmørret til side.

Skrub kartoflerne grundigt, men behold skrællen på. Halvér dem, eller skær dem i mindre stykker, hvis de er store.

Varm 2 spsk smør og 1 spsk olie op på en stor pande ved middelhøj varme. Når smørret bruser, tilsættes kartoflerne.

Steg dem i 12-15 minutter, til de er gyldne på flere sider og møre hele vejen igennem. Vend dem jævnligt undervejs.

Skub kartoflerne ud til siden af panden, og skru op for varmen.

Læg det marinerede kød på den frie del af panden, og steg det hurtigt og hårdt, til det har taget farve og netop er gennemstegt.

Fordel hvidløgssmørret over kartoflerne, og vend det hele sammen med saften og marinaden fra kødet.

Drys eventuelt med frisk timian, og smag til med salt og peber.

Servering

Servér retten direkte fra panden, mens kartoflerne stadig er varme, og smørret ligger som en blank sauce omkring dem.

En enkel grøn salat, dampede bønner eller lidt syltede løg passer godt til og giver modspil til den fede panderet.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.