Giftkage – den klassiske grønne kage med mandelsmag

Giftkage er en af de kager, hvor navnet alene kan få børn til at spærre øjnene op. Heldigvis er der ikke meget giftigt over den danske klassiker. Navnet kommer ganske enkelt fra den karakteristiske grønne farve, som får den ellers ganske traditionelle skærekage til at ligne noget fra et lettere suspekt laboratorium.

Under den grønne overflade gemmer der sig nemlig en simpel og saftig kage med smør, sukker, æg og hvedemel. Den karakteristiske smag kommer fra mandelessens, mens grøn konditorfarve sørger for det udseende, der har givet kagen sit navn.

Det gør giftkage til en oplagt kage til børnefødselsdagen, halloween eller bare de dage, hvor en almindelig sandkage godt må få lidt mere kulør.

Hvad er giftkage?

Giftkage kan bedst beskrives som en klassisk skærekage eller sandkage med mandelsmag og grøn farve.

Fremgangsmåden minder om mange traditionelle formkager. Blødt smør og sukker piskes luftigt, hvorefter æggene tilsættes. Herefter kommer mandelessens og grøn konditorfarve i dejen, inden mel og bagepulver vendes i.

Det er altså ikke en avanceret kage, og det er netop en del af charmen.

Den færdige kage får en tæt, men stadig blød krumme, hvor smørret giver fylde, mens mandelessensen giver den genkendelige smag.

Og selvfølgelig skal den være grøn. Rigtig grøn.

Den grønne farve gør forskellen

Man kan i princippet lave præcis den samme kage uden konditorfarve, men så forsvinder lidt af pointen med en giftkage.

Hvor meget farve der skal bruges, afhænger af den konditorfarve, du har stående. Nogle produkter er meget koncentrerede, mens andre kræver en større mængde for at få den kraftige grønne nuance.

Tilsæt derfor gerne farven gradvist, indtil dejen har den ønskede kulør.

Husk også, at farven på den rå dej ikke nødvendigvis er helt identisk med resultatet efter bagning.

Opskrift på klassisk giftkage

Arbejdstid: ca. 20 minutter
Tilberedningstid: ca. 40-45 minutter
Antal: ca. 6 personer

Ingredienser:

300 gram smør
300 gram sukker
3 æg
300 gram hvedemel
1,5 tsk. bagepulver
2 dl sødmælk eller almindelig mælk
Grøn konditorfarve efter behov, ca. 1,5 spsk. afhængigt af typen
1 spsk. mandelessens

Til glasur kan du bruge flormelis, kakaopulver og en smule vand.

Sådan laver du giftkage

Forvarm ovnen til 180 grader almindelig ovn.

Smør en passende kageform, eller beklæd den med bagepapir.

Pisk det bløde smør og sukker grundigt sammen, indtil blandingen bliver lys og luftig. Det tager gerne nogle minutter og er med til at give kagen en god konsistens.

Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk grundigt mellem hvert æg.

Tilsæt mandelessens og derefter grøn konditorfarve. Juster mængden af farve, indtil dejen har den ønskede grønne nuance.

Bland hvedemel og bagepulver i en separat skål. Vend melblandingen i dejen skiftevis med mælken, indtil du har en ensartet kagedej. Undgå at piske unødvendigt længe, efter melet er kommet i.

Fordel dejen i formen og bag kagen i cirka 40-45 minutter. Stik eventuelt en træpind eller kødnål ned i midten. Kommer den op uden våd dej, er kagen færdig.

Lad giftkagen køle af, inden den pyntes.

Chokoladeglasur passer perfekt på toppen

Giftkage kan sagtens serveres uden pynt, men en mørk glasur giver en god kontrast til den skriggrønne kage.

Rør flormelis sammen med kakaopulver og en lille smule vand. Tilsæt kun vand lidt ad gangen, så glasuren ikke bliver for tynd. Den skal være blød nok til at kunne fordeles, men fast nok til at blive liggende på kagen.

Du kan også gå i en helt anden retning med almindelig hvid glasur, krymmel eller slik, hvis giftkagen skal på bordet til en børnefødselsdag.

Skærer man først kagen ud ved bordet, får man samtidig den bedste effekt, når den forholdsvis anonyme overflade pludselig afslører den kraftigt grønne midte.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.