En grilled cheese behøver egentlig ikke den store introduktion. Brød, smør og rigelige mængder smeltet ost er et ret solidt udgangspunkt for et hurtigt måltid.
Men den amerikanske klassiker er samtidig et glimrende lærred for andre smage. Og her giver det ret god mening at sende den en tur forbi det græske køkken.
Denne Greek Grilled Cheese kombinerer en god smelteost med salt feta, kalamata-oliven og syltede peberfrugter. Resultatet er stadig lige så snasket og sprødt, som en grilled cheese bør være, men med markant mere syre, salt og karakter.
Derfor fungerer feta i en grilled cheese
Feta er fantastisk i en sandwich, men den har én mindre detalje, når det kommer til grilled cheese: Den smelter ikke på samme måde som eksempelvis emmenthaler, cheddar eller Gruyère.
Derfor får den her selskab af en rigtig smelteost.
Emmenthaler giver en mild og cremet ostesmag, mens Gruyère kan bruges, hvis man gerne vil have lidt mere dybde. Smelteosten sørger for den elastiske, varme ostemasse, mens fetaen bidrager med sin karakteristiske salte og let syrlige smag.
De to oste suppleres af kalamata-oliven og syltede peberfrugter. Oliven giver salt og en let bitter kant, mens peberfrugterne kommer med sødme og syre, som skærer igennem både smør og ost.
![]()
Læs også:
Brødet er ikke ligegyldigt
Man kan sagtens bruge almindeligt franskbrød, men et godt surdejsbrød eller landbrød gør sandwichen væsentligt mere interessant.
Skiverne skal helst være solide nok til at holde på fyldet, men ikke så tykke, at osten stadig er kold, når brødet har fået den perfekte stegeskorpe.
Og så er der smørret.
En grilled cheese skal ikke bare lige hilse på panden. Brødet skal have ordentlig kontakt med smørret, så overfladen bliver ensartet gylden og sprød. Tricket er at starte med en varm pande og derefter skrue ned, så brødet kan stege langsomt nok til, at osten når at smelte.
Opskrift på Greek Grilled Cheese
Arbejdstid: 5 minutter
Tilberedningstid: ca. 10 minutter
Antal: 2 personer
Ingredienser
- 4 skiver franskbrød, surdejsbrød eller landbrød
- 80 g emmenthaler eller Gruyère
- 50 g feta
- 2 spsk. syltede peberfrugter
- 2 håndfulde udstenede kalamata-oliven
- Ca. 80 g smør til stegning
Fremgangsmåde
Riv emmenthaler eller Gruyère groft, og smuldr fetaen. Hak de syltede peberfrugter groft, og halvér eller hak kalamata-olivenerne.
Bland ost, feta, peberfrugt og oliven sammen, så fyldet bliver jævnt fordelt.
Fordel blandingen på to skiver brød, og læg de resterende brødskiver ovenpå.
Varm en stor pande op, og lad en god portion smør bruse op. Skru herefter ned til middel eller middelhøj varme.
Læg sandwichene på panden, og pres dem forsigtigt ned med en spatel eller bunden af en mindre gryde. Det giver bedre kontakt mellem brød og pande og dermed en mere ensartet sprød overflade.
Steg sandwichene langsomt og vend dem flere gange undervejs. I stedet for at give hver side én lang stegning kan du vende dem 4-5 gange. På den måde får brødet gradvist farve, mens varmen når helt ind til midten og smelter osten uden at brænde skorpen.
Tilsæt eventuelt lidt ekstra smør undervejs, hvis panden bliver tør.
Når begge sider er dybt gyldne og sprøde, og osten er varm og smeltet i midten, tages sandwichene af panden.
Lad dem stå et minuts tid, inden de skæres over. Så får den smeltede ost lige lov til at samle sig en smule, inden der bliver taget hul på den græske grilled cheese.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: