Der er noget særligt ved et frisklavet brød, der bliver sprødt på ydersiden, men stadig er blødt og luftigt indeni. Og når det ovenikøbet kan laves på en almindelig stegepande, bliver det næsten ikke nemmere.
English Muffins er en af de morgenmadsklassikere, som fortjener langt mere opmærksomhed herhjemme.
De små, runde brød er især kendt fra den engelske og amerikanske morgenmad, hvor de bliver flækket, ristet og serveret med alt fra smør og marmelade til spejlæg, bacon og hollandaise.
Men du behøver hverken tage på café eller købe dem færdiglavede.
Med ganske få ingredienser og en smule tålmodighed kan du lave dine egne English Muffins med en let sprød overflade og en blød midte, der er perfekt til at suge smeltet smør og lækre saucer til sig.
English Muffins skal ikke bages i ovnen
Det særlige ved English Muffins er tilberedningen.
I modsætning til almindelige morgenboller bliver de traditionelt bagt på en varm stegeplade eller pande.
Det betyder, at brødene får deres karakteristiske flade form med en let gylden over- og underside, mens siderne forbliver forholdsvis lyse og bløde.
Den langsomme tilberedning ved lav til middel varme sørger for, at brødene bliver gennembagte uden at brænde på.
Og netop temperaturen er vigtig.
Hvis panden er for varm, bliver ydersiden hurtigt mørk, mens midten stadig kan være ubagt. Derfor er det bedre at give dem lidt længere tid ved moderat varme.
![]()
Læs også:
Derfor er English Muffins perfekte til Eggs Benedict
English Muffins har deres rødder i det britiske køkken, men er især blevet populære i USA, hvor de er en fast del af mange morgenmadsretter.
En af de mest kendte er Eggs Benedict.
Her bliver en English Muffin flækket og ristet, inden den toppes med skinke eller bacon, et pocheret æg og en cremet hollandaisesauce.
Det fungerer særligt godt, fordi brødet har en fast nok struktur til at holde på fyldet, samtidig med at den bløde krumme suger lidt af saucen.
English Muffins er også fremragende til hjemmelavede morgenmadssandwiches med æg og ost.
Opskrift på hjemmelavede English Muffins
Arbejdstid: 15 minutter
Hævetid: ca. 90 minutter
Stegetid: 10-12 minutter pr. portion
Ingredienser
Antal muffins
122436
Hvedemel
350 g
Sødmælk
2 dl
Piskefløde eller yoghurt naturel
1 dl
Sukker
1,5 spsk.
Salt
0,5 tsk.
Frisk gær
20 g
Du skal desuden bruge lidt mel til udrulning og til panden. Kopiér ingredienser
Sådan laver du English Muffins på panden
TRIN 1
Hæld sødmælk og piskefløde eller yoghurt i en stor skål. Blandingen skal være let lun eller have stuetemperatur. Opløs gæren og sukkeret heri.
TRIN 2
Tilsæt hvedemelet, og begynd at ælte dejen. Brug gerne en røremaskine, men du kan også ælte den i hånden.
TRIN 3
Efter et minuts æltning tilsættes saltet. Fortsæt med at ælte i cirka 5-8 minutter, indtil dejen er glat, smidig og elastisk. Den må gerne være blød, men skal kunne håndteres uden at klistre voldsomt.
TRIN 4
Form dejen til en kugle, læg den tilbage i skålen, og dæk med et rent viskestykke. Lad den hæve ved stuetemperatur i cirka 60 minutter, eller indtil den er blevet tydeligt større.
TRIN 5
Vend dejen ud på et let meldrysset bord, og rul den forsigtigt til en aflang pølse på cirka 4-5 centimeter i diameter.
TRIN 6
Skær dejen i 10-12 lige store stykker. Læg hvert stykke med skærefladen nedad, og tryk det let fladt, så du får små, runde brød.
TRIN 7
Læg brødene på et meldrysset underlag, dæk dem med et viskestykke, og lad dem efterhæve i cirka 30 minutter.
TRIN 8
Varm en tør stegepande op ved lav til middel varme. Drys eventuelt panden med en smule mel, så brødene ikke sætter sig fast.
TRIN 9
Læg et passende antal muffins på panden med lidt afstand imellem. Steg dem i cirka 5-6 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennembagte. Justér varmen undervejs, så de ikke bliver for mørke.
TRIN 10
Lad de færdige English Muffins køle lidt af på en bagerist. Flæk dem med en gaffel eller en kniv, og rist gerne skærefladerne kort inden servering.
Det lille trick, der giver den perfekte krumme
Hvis du vil have den klassiske struktur med små luftlommer indeni, er der et simpelt trick, du bør kende.
I stedet for at skære dine English Muffins helt igennem med en kniv, kan du bruge en gaffel.
Stik gaflen ind hele vejen rundt langs kanten, og træk derefter forsigtigt de to halvdele fra hinanden.
Det giver en mere ujævn overflade med små fordybninger, som er perfekte til at holde på smeltet smør, marmelade eller sauce.
Det er faktisk en af grundene til, at English Muffins er så populære som ristet morgenbrød.
Når de ujævne skæreflader bliver ristet, får du en blanding af sprøde toppe og bløde fordybninger.
Sådan undgår du rå English Muffins i midten
Den største udfordring ved at bage brød på panden er at ramme den rigtige temperatur.
Fordi varmen primært kommer fra pandens overflade, tager det længere tid at få midten gennembagt end ved almindelig ovnbagning.
Derfor skal du ikke skrue for højt op.
En middel-lav temperatur er som regel passende, men det afhænger naturligvis af både komfur og pande.
Hvis dine muffins bliver mørke efter blot et par minutter, er varmen for høj.
Er du i tvivl om, hvorvidt de er færdige, kan du måle kernetemperaturen. Den bør ligge omkring 93-96 grader for et gennembagt hvedebrød.
Det kan også betale sig at lave dem nogenlunde lige store, så de får samme tilberedningstid.
Hvad kan man spise på English Muffins?
English Muffins fungerer både med sødt og salt fyld, og det gør dem til et oplagt alternativ til almindelige boller.
Til morgenmaden kan du prøve dem med smør og marmelade eller med et spejlæg og en skive ost.
Vil du lave en mere solid brunch, er de perfekte som bund til Eggs Benedict med pocherede æg og hollandaisesauce.
De kan også bruges som små sandwichbrød med kylling, bacon, avocado eller røget laks.
Og hvis du vil prøve noget lidt anderledes, kan du smøre dem med tomatsauce, drysse med mozzarella og give dem en kort tur i ovnen som små minipizzaer.
Kan English Muffins fryses?
English Muffins er særdeles velegnede til fryseren, og derfor kan du med fordel lave en dobbelt portion.
Lad dem køle helt af, og pak dem derefter i fryseposer eller lufttætte beholdere.
Du kan også flække dem inden nedfrysning, så de er klar til at komme direkte på brødristeren.
Når du får lyst til en hurtig morgenmad, kan du tage en muffin op og riste den, indtil den er gennemvarm og let sprød.
På den måde har du altid et hjemmelavet morgenbrød klar, som både fungerer til en hurtig hverdag og en lidt mere luksuriøs weekendbrunch.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: