Hjemmelavede Toffee Cups – sprød kiks, sej karamel og mørk chokolade

Der er noget meget effektivt over kombinationen af kiks, karamel og chokolade. Først kommer knækket fra kiksen, så den bløde og seje karamel og til sidst chokoladen, der binder hele herligheden sammen.

Det er præcis idéen med Toffee Cups – og de kan faktisk laves hjemme i køkkenet uden specialforme eller avanceret konditorudstyr.

I denne version bages først én stor kiksebund med havregryn. Den dækkes med et solidt lag hjemmelavet karamel, sættes på køl og udstikkes derefter i små runde bidder. Til sidst får de en tur i mørk chokolade.

Resultatet er små tunge karamelfætre, der gør sig glimrende til kaffen, på kagebordet eller direkte fra køleskabet.

Det hele begynder med en sprød kiksebund

Bunden skal kunne holde til både karamel og chokolade uden at ende som en blød kiks. Derfor laves den som en forholdsvis kompakt dej med hvedemel, havregryn, sukker, smør og en smule mælk.

Havregrynene giver mere struktur og en let ristet smag, som passer godt til den søde karamel.

I stedet for at forme 18 små kiks individuelt rulles hele dejen ud mellem to stykker bagepapir. Det er både hurtigere og nemmere at få en ensartet tykkelse.

Når bunden er gylden og sprød, er den klar til næste lag.

Karamellen skal ramme 112 grader

Karamellen består af kondenseret mælk, brun farin, mørk sirup og smør.

Her er et sukkertermometer en rigtig god idé. Karamellen koges til cirka 112 grader, hvilket giver en konsistens, der kan sætte sig på køl, men stadig beholder det bløde og chewy bid.

Temperaturen er vigtig. Stopper du for tidligt, kan karamellen blive for flydende. Koger den for langt, bevæger den sig i retning af en fastere karamel, som bliver vanskeligere at spise sammen med kiksebunden.

Rør løbende under opvarmningen, så karamellen ikke brænder fast i bunden.

Udstik først, når karamellen er kold

Når karamellen er hældt over den bagte kiksebund, skal der ikke pilles mere ved den lige med det samme.

Lad først blandingen køle ned og giv den derefter mindst en time i køleskabet. Det gør karamellen fast nok til, at kagerne kan udstikkes med pæne kanter.

En udstikker på cirka fem centimeter giver en størrelse, der minder om en solid lille portionskage. Du kan sagtens gå mindre, hvis du vil have flere mundrette stykker.

Opskrift på hjemmelavede Toffee Cups

Arbejdstid: ca. 30 minutter
Bagetid: 18-20 minutter
Køletid: mindst 1 time
Antal: ca. 18 stk.

Ingredienser til kiksebunden

• 200 g hvedemel
• 60 g havregryn
• 30 g sukker
• 100 g koldt smør
• 3 spsk. mælk

Ingredienser til karamellen

• 1 dåse kondenseret mælk
• 60 g brun farin
• 40 g mørk sirup
• 80 g smør

Til overtræk

• 150 g mørk chokolade

Sådan laver du kiksebunden

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.

Bland hvedemel, havregryn og sukker i en skål.

Skær det kolde smør i små tern og kom det i melblandingen. Smuldr smørret ind i de tørre ingredienser med fingrene, indtil konsistensen minder om grove brødkrummer.

Tilsæt mælken lidt ad gangen og saml dejen. Den skal være fast og sammenhængende uden at blive unødvendigt våd.

Læg dejen mellem to stykker bagepapir og rul den ud til cirka 24 x 30 centimeter.

Fjern det øverste stykke bagepapir og bag kiksebunden i cirka 18-20 minutter, indtil den er gylden og sprød.

Sådan laver du karamellen

Kom kondenseret mælk, brun farin, mørk sirup og smør i en gryde eller pande med høj kant.

Varm blandingen langsomt op ved middel varme under konstant eller meget hyppig omrøring.

Når karamellen begynder at koge, fortsætter du opvarmningen, indtil den når cirka 112 grader.

Tag karamellen fra varmen og hæld den straks i et jævnt lag over den bagte kiksebund.

Lad først bunden køle af ved stuetemperatur. Sæt den derefter i køleskabet i mindst en time, så karamellen kan sætte sig ordentligt.

Udstik og overtræk med chokolade

Tag den kolde karamelbund ud af køleskabet og brug en rund udstikker til at lave dine Toffee Cups. En diameter på cirka fem centimeter fungerer godt.

Sæt de udstukne kager tilbage på køl, mens chokoladen gøres klar.

Hak den mørke chokolade fint og smelt den forsigtigt over vandbad.

Dyp hver Toffee Cup i den smeltede chokolade, så både kiks og karamel bliver dækket. Lad overskydende chokolade dryppe af og placer dem på bagepapir.

Lad chokoladen størkne helt, inden de flyttes.

Opbevar de færdige Toffee Cups på køl. Tag dem eventuelt ud nogle minutter inden servering, hvis du vil have karamellen en smule blødere og mere chewy, når tænderne rammer gennem chokoladen og ned til den sprøde havrekiks.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.