Hjemmelavet durum med kyllingekebab: Bedre end den hurtige takeaway

En god durum behøver ikke begynde med en tur forbi den lokale kebabshop. Faktisk er det overraskende nemt at bygge den derhjemme, når først kyllingekebaben er klar.

Og så kan man selv bestemme forholdet mellem de vigtige ting.

Masser af varmt kød med stegeskorpe, et gavmildt lag dressing og rigeligt med sprøde grøntsager, inden det hele bliver rullet stramt sammen i et blødt fladbrød.

Denne version bliver fyldt med kyllingekebab, salat, agurk, rød peberfrugt og avocado. Dressingen holdes helt enkel med cremefraiche, hvidløg og salt, så den fungerer som et køligt modspil til det varme kød.

Det er hurtig aftensmad, når kyllingekebaben allerede er lavet, men fungerer også glimrende som madpakke, hvis durumrullen pakkes godt sammen.

Giv kyllingekebaben en tur på panden

Har du allerede lavet kyllingekebaben, tager selve durumrullen kun ganske få minutter at samle.

Et vigtigt trin er dog at give de færdige kebabstrimler en hurtig tur på panden.

Det varmer kødet igennem, men giver samtidig overfladen lidt ekstra stegeskorpe. Det gør en mærkbar forskel i den færdige durum, hvor det varme kød møder den kolde dressing og grøntsagerne.

Fladbrødene skal også lunes kort. De bliver både rarere at spise og mere fleksible, så de er nemmere at rulle tæt omkring fyldet uden at knække.

Fyldet kan sagtens varieres

Her består grøntsagerne af salat, agurk, peberfrugt og avocado. Det giver både sprødhed og en mere cremet konsistens fra avocadoen.

Dressingen er en helt enkel cremefraiche-dressing med revet hvidløg og salt.

Det er samtidig en opskrift, der er nem at tilpasse. Vil du have mere varme, kan du supplere med en stærk chilisauce. Rødløg, tomat eller fintsnittet kål kan også bruges, hvis det allerede ligger i grøntsagsskuffen.

Grundprincippet er bare at undgå at overfylde brødet. En durum bliver væsentligt nemmere at spise, hvis den rent faktisk kan lukkes.

Opskrift på durum med kyllingekebab

Arbejdstid: ca. 10 minutter

Tilberedningstid: ca. 5 minutter

Antal: 2 personer

Ingredienser

• 200 g kyllingekebab
• 2 fladbrød
• 2 håndfulde finthakket salat
• 0,5 agurk
• 1 rød peberfrugt
• 1 avocado
• 0,5 dl cremefraiche-dressing

Til en enkel cremefraiche-dressing bruges cremefraiche, revet hvidløg og salt.

Sådan gør du

Start med kyllingekebaben.

Hvis kødet allerede er tilberedt og skåret i strimler, varmes det på en varm pande i et par minutter. Lad gerne nogle af kanterne få lidt stegeskorpe.

Lun samtidig fladbrødene kort i ovnen eller mikroovnen, så de bliver varme og bløde.

Snit salaten fint.

Skær agurken i skiver eller mindre stykker, skær peberfrugten i strimler, og skær avocadoen i skiver.

Rør cremefraiche med revet hvidløg og lidt salt, hvis dressingen ikke allerede er klar.

Sådan ruller du din durum

Læg et lunt fladbrød på bordet.

Smør et gavmildt lag cremefraiche-dressing hen over midten, og fordel salat, agurk, peberfrugt og avocado ovenpå.

Læg den varme kyllingekebab hen over grøntsagerne.

Fyldet skal ligge nogenlunde samlet på tværs af brødet frem for helt ud til kanterne. På den måde bliver det langt nemmere at lukke rullen.

Fold siderne en smule ind over fyldet. Rul derefter brødet stramt omkring kebab og grøntsager, så du får en lukket durum.

Spis den med det samme, mens kyllingen stadig er varm, brødet blødt og grøntsagerne sprøde.

Skal den med som madpakke, kan den i stedet pakkes stramt ind og gemmes til senere. Her kan det være en fordel at være lidt mere tilbageholdende med dressingen, så fladbrødet ikke bliver for fugtigt, inden den skal spises.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.