Hjemmelavet trefarvet is – den klassiske regnbueis med chokolade, vanilje og jordbær

Der er få is, der vækker så mange barndomsminder som den klassiske trefarvede is. Lagene af cremet vanilje, intens chokolade og sød jordbæris har i årtier været fast inventar i fryseren hos mange familier, og den er stadig en af sommerens helt store favoritter.

Den gode nyhed er, at den er overraskende nem at lave selv. Hemmeligheden ligger i én grundopskrift på iscreme, som efterfølgende deles i tre og smages til med henholdsvis vanilje, mørk chokolade og friske jordbær. Resultatet er en langt mere cremet is end de fleste købevarianter – og med en smag, der virkelig får de tre klassiske varianter til at skinne.

Tre klassikere i én is

Det særlige ved trefarvet is er balancen mellem de tre smagsvarianter. Den mørke chokolade tilfører dybde og let bitterhed, vaniljen giver en blød og rund sødme, mens jordbærrene sørger for friskhed og en naturlig frugtsmag.

Når isen skæres i skiver, får man lidt af det hele i hver eneste bid, og netop derfor har regnbueisen været en klassiker gennem generationer.

Brug gerne danske jordbær, når de er i sæson. De giver en mere intens smag og en flot naturlig farve uden behov for kunstige tilsætningsstoffer.

Hjemmelavet is smager bare bedre

Selvom opskriften kræver lidt ventetid, er det meste af arbejdet hurtigt klaret. En god iscreme bliver lavet som en klassisk creme anglaise, hvor æg, mælk og fløde langsomt opvarmes. Det giver en silkeblød konsistens, som gør en verden til forskel i den færdige is.

Har du en ismaskine, bliver resultatet ekstra cremet, men det er også den nemmeste måde at få de tre lag til at få den helt rigtige struktur.

Opskrift på hjemmelavet trefarvet is

Ingredienser (ca. 6 personer)

• 4 dl piskefløde
• 4 dl sødmælk
• 8 æggeblommer
• 2 dl sukker
• 150 g jordbær
• 70 g mørk chokolade (70 %)
• ½ vaniljestang

Fremgangsmåde

1. Pisk æggeblommer og 1½ dl sukker sammen, til massen bliver lys, luftig og cremet.
2. Tilsæt piskefløde og sødmælk under omrøring.
3. Hæld ismassen i en tykbundet gryde, og varm den langsomt op under konstant omrøring. Cremen skal nå cirka 83 grader – brug gerne et digitalt termometer.
4. Når ismassen begynder at tykne, hældes den straks over i en ren skål, så tilberedningen stopper.
5. Vej ismassen, og fordel den i tre lige store portioner.

Chokoladeis

Hak den mørke chokolade fint. Hæld en tredjedel af den varme ismasse over chokoladen, og rør, indtil den er helt smeltet. Stil på køl.

Vaniljeis

Skrab kornene ud af vaniljestangen, og rør dem i den næste portion ismasse. Læg eventuelt den tomme vaniljestang i blandingen under afkølingen for ekstra smag.

Jordbæris

Fjern stilkene fra jordbærrene, skær dem i skiver, og kom dem i en gryde med den sidste ½ dl sukker. Lad dem simre i nogle minutter, til de er møre. Blend til en glat puré, lad den køle let af, og rør den sammen med den sidste portion ismasse.

Frysning

Stil alle tre ismasser på køl i cirka 2 timer, til de er helt kolde.

Kør hver ismassen separat på ismaskinen.

Fordel den første is i bunden af en rugbrødsform eller en aflang brødform. Stil formen i fryseren i 45-60 minutter, før næste lag fordeles ovenpå. Gentag med det sidste lag.

Lad den færdige is fryse i mindst 2 timer, før den skæres i skiver og serveres.

Tips til den perfekte regnbueis

Vil du gøre isen ekstra luksuriøs, kan du tilsætte lidt hakket chokolade til chokoladelaget eller vende små stykker friske jordbær i jordbærisen lige inden indfrysning. Tag isen ud af fryseren 10-15 minutter før servering – så bliver den lettere at skære og får den helt rigtige, cremede konsistens.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.