Honningbomber er honningkagen, der har fået hele pakken. Krydrede, bløde honningkager bliver lagt sammen omkring abrikosmarmelade og en luftig smørcreme med appelsin, mens chokolade på ydersiden sørger for det sidste lag.
De kan laves som runde honningbomber eller skæres ud som klassiske honningsnitter. Princippet er det samme: To lag honningkage, marmelade, smørcreme og chokolade.
Men der er en lille detalje, som betyder, at du skal begynde opskriften længe før, kagerne skal på bordet.
Den gode honningkagedej starter nemlig med en fordej.
Start gerne flere uger i forvejen
Fordej til honningkager er overraskende simpel. Den består kun af honning og hvedemel, som blandes sammen og får lov til at stå ved stuetemperatur.
Lav den gerne 2-4 uger før bagningen.
Det kræver med andre ord lidt planlægning, men næsten intet arbejde. Når fordejen først er lavet og kommet i sin beholder, passer den stort set sig selv frem til bagedagen.
Når den skal bruges, vil dejen være blevet ganske hård. Den kan derfor med fordel rives på den grove side af et rivejern, så den er nemmere at arbejde sammen med krydderier og de øvrige ingredienser.
![]()
Læs også:
Smagen sidder i krydderierne
Honningkagerne får den klassiske varme smag fra kanel, kardemomme, nellike, allehånde og muskatnød.
Men fyldet trækker dem i en lidt friskere retning.
Smørcremen får fintrevet appelsinskal, mens abrikosmarmeladen tilfører både sødme og syre. Kombinationen fungerer godt sammen med de mørkere krydderier og chokoladen.
Resultatet bliver en ganske intens lille kage, så honningbomberne behøver heller ikke være enorme.
Honningbomber eller honningsnitter?
Samme dej kan bruges til begge dele.
Til honningbomber udstikkes runde kager, som efter bagning lægges sammen to og to.
Til honningsnitter rulles dejen ud og skæres i lange rektangler. De lægges sammen med fyldet og skæres først efterfølgende i mindre snitter.
Det gør det nemt at vælge format efter anledning – eller lave begge dele af samme portion.
Opskrift på honningbomber med appelsincreme
Arbejdstid: cirka 25 minutter
Modning af fordej: 2-4 uger
Blødgøring: 2-3 dage
Bagetid: cirka 12-14 minutter
Antal: cirka 10 portioner
Ingredienser
Til fordejen:
150 g honning
150 g hvedemel
Til honningkagedejen:
1 æggeblomme
½ tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt kardemomme
Ca. ⅓ tsk. stødt nellike
Ca. ⅓ tsk. stødt allehånde
Ca. ⅓ tsk. fintrevet muskatnød
1 tsk. potaske
1 spsk. vand
1 tsk. hjortetaksalt
Til fyld:
70 g blødt smør
70 g flormelis
1½ tsk. fintrevet appelsinskal
6 spsk. abrikosmarmelade
Derudover:
Mørk chokolade til overtræk
Sådan laver du fordejen
Lav fordejen 2-4 uger inden bagningen.
Lun honningen forsigtigt i en gryde, indtil den bliver mere flydende. Den skal ikke koge.
Tilsæt hvedemelet og arbejd det grundigt sammen med honningen til en ensartet dej.
Lad dejen køle af og kom den derefter i en lufttæt beholder eller et rent glas med låg. Opbevar den mørkt ved stuetemperatur frem til bagedagen.
Sådan laver du honningkagedejen
Når du er klar til at bage, tages den faste fordej ud af beholderen.
Riv den på et groft rivejern eller del den i så små stykker som muligt.
Opløs hjortetaksaltet i æggeblommen. Opløs potasken separat i 1 spsk. vand.
Kom den revne fordej i røremaskinen sammen med æggeblandingen, potaskeblandingen, kanel, kardemomme, nellike, allehånde og muskatnød.
Ælt ved lav hastighed i cirka 3-4 minutter, indtil dejen er samlet og ensartet.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Form honningbomber eller snitter
Rul dejen ud på et let meldrysset bord til cirka 5 millimeters tykkelse.
Til honningbomber udstikkes et lige antal cirkler, da der skal bruges to kager til hver bombe.
Til honningsnitter skæres dejen i fire ensartede, aflange rektangler.
Læg kagerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i cirka 12-14 minutter.
De skal være faste på overfladen, men pas på med at bage dem unødigt længe.
Lad dem køle helt af.
Det vigtige trick: Kagerne skal blive bløde igen
Efter afkøling vil honningkagerne være hårde og tørre. Det er en del af processen.
Fugt et rent viskestykke ganske let ved at stænke det med vand. Det skal være fugtigt uden at være vådt.
Pak honningkagerne ind i viskestykket og læg dem i en lufttæt beholder. Stil beholderen i køleskabet i 2-3 dage.
Fugten bliver langsomt optaget af kagerne, så de får den bløde og let seje konsistens, der passer til honningbomber.
Lav appelsinsmørcremen
Pisk det bløde smør sammen med flormelis, indtil cremen er glat og luftig.
Tilsæt fintrevet appelsinskal og pisk kort igen.
Appelsinskallen kan undlades, men den friske citrussmag giver en god kontrast til honning, krydderier og chokolade.
Saml honningbomberne
Smelt den mørke chokolade forsigtigt.
Til runde honningbomber kan ydersiden af kagerne dyppes i chokoladen og derefter lægges på en rist, indtil chokoladen har sat sig.
Smør abrikosmarmelade på indersiden af den ene halvdel og appelsinsmørcreme på den anden. Læg kagerne sammen to og to med fyldet i midten og chokoladesiden udad.
Laver du honningsnitter, kan chokoladen i stedet pensles på de lange kageplader. Når den har sat sig, fordeles marmelade og smørcreme på indersiderne, og pladerne lægges sammen.
Lad gerne de samlede stænger sætte sig på køl, inden de skæres i mindre snitter. Så bliver både fyld, chokolade og honningkage siddende, hvor det skal, når kniven går igennem.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: