Mango Chicken Curry: cremet karry med kylling, kokosmælk og mango

Mango Chicken Curry er en af de retter, der rammer ret meget på én gang: cremet kokosmælk, varm karry, saftig kylling og sød mango, der både giver smag og konsistens til saucen.

Samtidig er det en ganske ukompliceret omgang aftensmad. Du behøver hverken en krydderihylde på størrelse med et mindre supermarked eller flere timer ved komfuret. Retten kan stå på bordet på omkring 30 minutter og fungerer glimrende sammen med helt almindelige kogte ris.

En cremet karrysauce med mango

Tricket i denne Mango Chicken Curry er at bruge mangoen på to forskellige måder.

Den ene halvdel kommer direkte i saucen sammen med kokosmælken og bliver efterfølgende blendet. Mangoen fungerer derfor næsten som en del af selve saucen og giver både sødme, fylde og en cremet konsistens.

Resten af mangoen tilsættes sammen med kyllingen til sidst. På den måde får du stadig små, saftige stykker mango i den færdige curry.

Syren fra citron eller lime er vigtig, fordi både kokosmælk og moden mango giver en del sødme og fedme. Citrussaften løfter saucen og giver lidt modspil, så retten ikke bliver tung.

Lad karryen få varme

Et lille, men vigtigt trin er at lade karrypulveret stege med løg, hvidløg og ingefær, inden kokosmælken kommer på panden.

Når de tørrede krydderier rammer den varme olie, bliver aromaerne tydeligere, og du får mere smag ud af selv et ganske almindeligt karrypulver.

Hold dog øje med varmen. Krydderierne skal steges og dufte kraftigt – de skal ikke brænde fast i panden.

Nem aftensmad på omkring 30 minutter

Opskriften er lavet som en hurtig hverdagsversion og ikke som en traditionel curry fra én bestemt region. Den låner smage fra især syd- og sydøstasiatiske køkkener med kombinationen af karry, ingefær, kokosmælk og mango.

Vil du have mere varme, kan du tilsætte frisk chili eller chiliflager. Frisk koriander på toppen fungerer også godt, mens lidt ristede cashewnødder kan give retten ekstra knas.

Server den med basmatiris eller jasminris, og så er der aftensmad.

Opskrift på Mango Chicken Curry

Arbejdstid: 10 minutter
Tilberedningstid: ca. 20 minutter
Samlet tid: ca. 30 minutter
Antal: 2 personer

Ingredienser

• 300 g kyllingebryst
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 1 spsk. fintrevet frisk ingefær
• 1½ spsk. karrypulver
• 1 dåse kokosmælk, ca. 400 ml
• 1 moden mango
• 1½ spsk. citron- eller limesaft
• Salt
• Friskkværnet peber
• Lidt neutral olie til stegning
• Kogte ris til servering

Fremgangsmåde

1. Hak løg og hvidløg fint. Skræl ingefæren og riv den fint.
2. Skær kyllingebrystet i mundrette tern. Skræl mangoen, skær kødet fri af stenen og skær det i mindre tern. Del mangoen i to portioner.
3. Sæt risene over, hvis du vil servere dem til retten.
4. Varm lidt olie op på en stor pande eller i en gryde ved middel varme. Sauter løget i 2-3 minutter, indtil det begynder at blive blankt og blødt.
5. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg videre i cirka 1 minut.
6. Tilsæt karrypulveret. Lad det stege med i 1-2 minutter under omrøring, så krydderierne bliver varmet godt igennem uden at brænde på.
7. Hæld kokosmælken på panden, og tilsæt halvdelen af mangoen. Lad saucen simre forsigtigt i 5-6 minutter.
8. Blend saucen helt glat med en stavblender. Du kan også hælde den forsigtigt over i en almindelig blender og derefter tilbage på panden.
9. Smag saucen til med citron- eller limesaft, salt og friskkværnet peber.
10. Tilsæt kyllingeternene til den varme sauce, og lad dem simre forsigtigt i cirka 5-7 minutter, eller indtil kyllingen er gennemtilberedt. Tiden afhænger af størrelsen på ternene.
11. Vend resten af mangoen i de sidste 1-2 minutter. Den skal blive varm, men må gerne beholde lidt struktur.
12. Server Mango Chicken Curry med nykogte ris og eventuelt frisk koriander, chili eller ristede cashewnødder på toppen.

Sådan justerer du smagen

Er mangoen meget moden og sød, kan saucen have brug for lidt ekstra lime eller citron. Er mangoen derimod mere syrlig, kan kokosmælken og den naturlige sødme være rigeligt til at skabe balance.

Vil du have en stærkere curry, kan du tilsætte en finthakket chili sammen med ingefæren eller smage til med chiliflager. Og ønsker du mere krydderid

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.