Marcipanbrød lavet med valnødder

Marcipan og mørk chokolade er en kombination, der ikke behøver den store introduktion.

Men marcipan behøver faktisk ikke altid betyde mandler.

Skifter du mandlerne ud med valnødder, får du en markant anderledes konfekt med en dybere og mere nøddepræget smag. Og det bedste ved projektet er, at du hverken behøver bageovn eller en lang liste af ingredienser.

Valnødder, flormelis, mørk sirup og chokolade.

Det er stort set hele indkøbslisten.

Valnødderne bliver til en slags marcipan

Idéen tager udgangspunkt i samme princip som hjemmelavet marcipan, men her får valnødderne hovedrollen.

I opskriften bliver 300 gram valnødder kørt i en blender eller foodprocessor, indtil de har fået en fin og melet konsistens. Derefter tilsættes flormelis og mørk sirup, indtil massen begynder at samle sig.

Valnøddernes kraftigere smag betyder, at resultatet ikke bliver en direkte kopi af klassisk mandelmarcipan.

Og det er egentlig hele pointen.

Man får en konfektmasse med masser af nøddesmag, som passer særligt godt sammen med den mørke chokolade udenpå.

Siruppen holder sammen på det hele

Opskriften indeholder hverken æggehvide eller andre våde ingredienser.

I stedet er det den mørke sirup, der sammen med olien fra de blendede valnødder hjælper med at samle massen.

Siruppen bør tilsættes lidt efter lidt. Målet er en konsistens, der kan formes med fingrene og holder faconen, når de små marcipanbrød lægges på en tallerken.

Ifølge grundopskriften bruges tre spiseskefulde mørk sirup til 300 gram valnødder samt halvanden spiseskefuld flormelis.

En tur på køl gør chokoladen nemmere

Når massen er formet til små aflange stykker, skal den ikke direkte ned i den smeltede chokolade.

Giv den først cirka 20 minutter i køleskabet.

Det gør marcipanbrødene fastere og dermed lettere at håndtere, når de skal overtrækkes.

Chokoladen smeltes over vandbad, hvorefter de kolde valnøddebrød vendes i den. Herefter skal chokoladen blot have lov til at størkne.

Ingen ovn. Ingen hævetid. Ingen sukkertermometer.

Opskrift på valnødde-marcipanbrød

Arbejdstid: ca. 10 minutter
Køletid: ca. 20 minutter
Antal: ca. 10 stk.

Ingredienser:

300 g valnødder
1½ spsk. flormelis
3 spsk. mørk sirup
200 g mørk chokolade

Sådan gør du

Kom valnødderne i en blender eller foodprocessor.

Blend dem i nogle minutter, indtil nødderne er findelte og har fået en melet konsistens.

Tilsæt flormelis.

Kom derefter den mørke sirup i lidt ad gangen, mens maskinen kører. Stop, når massen begynder at samle sig og har en konsistens, der kan formes med fingrene.

Del massen i cirka 10 portioner.

Form hver portion til et lille aflangt marcipanbrød og læg dem på en tallerken eller et stykke bagepapir.

Sæt dem i køleskabet i cirka 20 minutter.

Sådan får du chokoladen på

Hak den mørke chokolade og smelt den forsigtigt over vandbad.

Tag de kolde valnøddebrød ud af køleskabet og vend dem et ad gangen i den smeltede chokolade.

Løft dem op med en gaffel, lad den overskydende chokolade dryppe af og læg dem på bagepapir.

Lad chokoladen størkne helt, inden de serveres.

Vil du gøre dem lidt mere dekorative, kan du lægge en halv valnød på toppen, mens chokoladen stadig er våd. En lille smule flagesalt på toppen kan også give et fint modspil til siruppen og chokoladen.

Grundversionen holder det dog helt enkelt: fire ingredienser og et hjemmelavet marcipanbrød, hvor valnødderne får lov til at fylde langt mere end i den klassiske udgave.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.