Monte Cristo Sandwich – den ultimative hybrid mellem toast og arme riddere

Sprødt brød, smeltet ost, saftig skinke og en tur gennem æg og mælk, inden hele herligheden rammer en varm pande. Monte Cristo Sandwich er en af de opskrifter, hvor ganske få ingredienser ender med at levere langt mere, end man umiddelbart skulle tro.

Sandwichen kan bedst beskrives som mødet mellem en klassisk skinke-ost-toast, franske arme riddere og den franske Croque Monsieur. Resultatet er sprødt og gyldent på ydersiden, blødt og saftigt indeni og fyldt med smeltet ost.

Og så kommer den detalje, der for alvor gør Monte Cristo til noget særligt: Den kan både spises i en salt version med sennep eller bevæge sig over i den amerikanske afdeling med flormelis og noget sødt ved siden af.

Hvad er en Monte Cristo Sandwich?

Grundprincippet er enkelt. Brød fyldes med skinke og ost, samles til en sandwich og dyppes kort i en blanding af æg og mælk. Herefter steges den i smør, indtil brødet er gyldent og osten er smeltet.

Det er altså ikke bare en toast.

Æggeblandingen giver brødet den bløde, næsten cremede midte, man kender fra arme riddere, mens stegningen i smør sørger for en gylden og let sprød overflade.

Gruyère og emmentaler fungerer særligt godt, fordi begge oste smelter flot og samtidig har nok smag til at kunne hamle op med skinke og sennep. Men en god cheddar eller en anden smelteost kan sagtens komme i spil.

Fra Croque Monsieur til amerikansk diner-mad

Monte Cristo har tydelige ligheder med den franske Croque Monsieur, der traditionelt består af brød, skinke og ost og har været en del af den franske cafékultur siden begyndelsen af 1900-tallet.

Den amerikanske variant udviklede sig senere i en retning, hvor sandwichen blev dyppet i æg og stegt som French toast.

Monte Cristo blev for alvor kendt af et stort amerikansk publikum i 1960’erne, ikke mindst gennem Disneyland i Californien. Blue Bayou Restaurant, som åbnede i 1967, blev kendt for sin version af sandwichen, og kombinationen af den salte sandwich og et sødt element blev siden en af rettens mest genkendelige serveringsformer.

Derfor kan man i dag støde på alt fra forholdsvis enkle versioner med skinke, ost og sennep til solide amerikanske udgaver serveret med flormelis og syltetøj.

Sådan får du den sprød udenpå og smeltet indeni

Den største udfordring ved en Monte Cristo er temperaturen på panden.

Er panden for varm, bliver brødet mørkt, længe inden osten når at smelte. Brug derfor middel varme og giv sandwichen lidt tid. Når begge sider har fået den rigtige gyldne farve, kan du skrue en smule ned og lægge et låg over panden i et minut eller to. Dampen og den indirekte varme hjælper osten på vej.

Sandwichen skal samtidig kun dyppes kort i æggeblandingen. Brødet skal nå at absorbere lidt væske, men det skal ikke ligge og soppe. Især almindeligt toastbrød suger hurtigt.

Bruger du et mere robust surdejsbrød, kan det tåle en anelse længere tid i blandingen.

Opskrift på Monte Cristo Sandwich

Arbejdstid: ca. 10 minutter
Tilberedningstid: ca. 10 minutter
Antal: 2 personer

Ingredienser

• 8 skiver toastbrød eller lyst surdejsbrød
• 150 g kogt skinke
• 150 g Gruyère, emmentaler eller anden god smelteost
• 2 æg
• 2 spsk. mælk
• 2 spsk. mild sennep eller dijonsennep
• Smør til stegning
• Salt
• Friskkværnet sort peber

Til den amerikanske servering kan du desuden bruge flormelis og hindbærsyltetøj.

Fremgangsmåde

1. Skær skinken i tynde skiver, hvis den ikke allerede er skiveskåret. Riv osten groft eller skær den i tynde skiver.
2. Slå æggene ud i en bred, dyb tallerken. Tilsæt mælk samt en smule salt og friskkværnet peber. Pisk blandingen sammen med en gaffel.
3. Smør brødskiverne med et tyndt lag sennep på den side, der skal vende ind mod fyldet.
4. Fordel skinke og ost på fire af brødskiverne. Læg de resterende skiver ovenpå og pres sandwichene forsigtigt sammen.
5. Varm en stor pande op ved middel varme og smelt en god klat smør.
6. Dyp en sandwich kort i æggeblandingen på begge sider. Lad det overskydende æg dryppe af, inden sandwichen lægges på panden.
7. Steg sandwichen i cirka 2-4 minutter på hver side. Brødet skal være flot gyldent, mens osten skal være helt smeltet.
8. Hvis brødet har fået den ønskede farve, før osten er smeltet, skrues der ned for varmen. Læg låg på panden og giv sandwichen yderligere 1-2 minutter.
9. Lad den færdige Monte Cristo hvile et øjeblik, skær den over diagonalt og server den varm.

Skal der virkelig flormelis på?

Her deler vandene sig.

Vil du holde sandwichen i den mere klassiske, salte ende, fungerer den glimrende direkte fra panden med sennep og eventuelt lidt mayonnaise.

Vil du derimod have den mere markante amerikanske oplevelse, kan den varme sandwich få et let drys flormelis og serveres med hindbærsyltetøj ved siden af.

Det lyder måske som en voldsom kombination, men det søde spiller overraskende godt sammen med den salte skinke, den fede smeltede ost og den skarpe sennep.

Og har man først besluttet sig for at kombinere en toast med arme riddere, er der trods alt ikke langt til flormelissen.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.