Solskinsboller med vaniljecreme, kanel og appelsin

Solskinsboller er lidt af en luksusudgave af den klassiske kanelsnegl.

Her får du nemlig både blød gærdej, krydret remonce og en gavmild portion vaniljecreme i midten. Resultatet lander et sted mellem en kanelsnegl, en spandauer og de norske skoleboller – og det er svært at være utilfreds med den kombination.

I denne version får dejen desuden frisk appelsinsaft og revet appelsinskal, som giver et frisk modspil til den søde vaniljecreme og den varme kanel.

Og så er der et lille trick i remoncen: en smule vaniljecreme og mørk sirup.

Det gør fyldet ekstra saftigt og hjælper med at holde sneglene bløde og snaskede efter bagning.

Derfor hedder de solskinsboller

Navnet kommer fra den store klat vaniljecreme i midten.

Når bollerne bliver bagt, ligger cremen som en lys og gylden kerne midt i den mørkere kanelsnegl og kan med lidt god vilje ligne en lille sol.

Solskinsboller findes i flere forskellige udgaver, og navnet bruges ikke nødvendigvis helt ens alle steder.

Fællesnævneren er dog som regel en blød, sød gærdej kombineret med rigelige mængder vaniljecreme.

Appelsin gør sneglene mere friske

Kanel, smør, sukker og vaniljecreme kan hurtigt blive en meget sød affære.

Derfor fungerer appelsinen rigtig godt her.

Både saft og skal kommer direkte i dejen og giver en frisk citrusnote, som især klæder kardemommen og vaniljen.

Brug helst en økologisk appelsin, når skallen skal med i dejen, og riv kun det yderste orange lag. Den hvide del under skallen kan hurtigt blive bitter.

Opskrift på solskinsboller

Arbejdstid: cirka 20 minutter
Hævetid: cirka 2 timer
Bagetid: 15-16 minutter
Antal: 6-8 stk.

Ingredienser til dejen:

• 120 ml sødmælk
• 40 ml friskpresset appelsinsaft
• 15 g gær
• 1 æg
• 3 spsk. sukker
• 2 tsk. fintrevet appelsinskal
• 1½ tsk. kardemomme
• 300 g hvedemel

Ingredienser til remonce:

• 100 g blødt smør
• 100 g sukker
• 1½ tsk. stødt kanel
• 2 spsk. mørk sirup
• 2 spsk. vaniljecreme

Derudover:

• 1 portion vaniljecreme

Sådan gør du

1. Lun mælken, så den er fingervarm, og opløs gæren i den.
2. Tilsæt sukker, kardemomme og æg.
3. Kom appelsinsaft og fintrevet appelsinskal i, og rør det hele godt sammen.
4. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, og ælt dejen i cirka 5-7 minutter, til den er glat og sammenhængende. Dejen må gerne være let blød.
5. Dæk skålen til, og lad dejen hæve et lunt sted i cirka 60 minutter.
6. Imens laves remoncen. Rør blødt smør sammen med sukker, kanel og mørk sirup.
7. Lav vaniljecremen, hvis den ikke allerede er klar, og lad den køle helt af. Rør derefter 2 spsk. vaniljecreme i remoncen.
8. Rul den hævede dej ud til et rektangel på cirka 50 x 30 centimeter.
9. Fordel remoncen jævnt over dejen helt ud mod kanterne.
10. Rul dejen sammen fra den lange side til en roulade.
11. Skær rouladen i 6-8 snegle, og læg dem i et smurt ovnfast fad med lidt luft mellem hver.
12. Lav en tydelig fordybning i midten af hver snegl med fingrene eller bagsiden af en ske.
13. Fyld fordybningerne med en gavmild portion vaniljecreme.
14. Lad sneglene efterhæve i cirka 60 minutter.
15. Forvarm ovnen til 200 grader almindelig ovn.
16. Bag solskinsbollerne i cirka 15-16 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
17. Lad dem køle af i fadet, inden de serveres. De er meget bløde og snaskede direkte fra ovnen og har godt af at sætte sig lidt.

Sådan får du de bedste solskinsboller

Det vigtigste er ikke at komme for meget mel i dejen.

En blød dej giver også bløde snegle, mens en meget fast dej ofte ender med et mere tørt resultat.

Vaniljecremen skal samtidig være helt afkølet, inden den bruges. Varm creme kan gøre både dej og remonce sværere at arbejde med.

Og når du laver fordybningen til cremen, må du gerne være lidt gavmild. Solskinsboller er ikke stedet at spare på vaniljecremen.

Kan de laves dagen før?

Solskinsboller er allerbedst samme dag, de bliver bagt, men de kan sagtens gemmes.

Opbevar dem i en lufttæt beholder, når de er kølet helt af.

Dagen efter kan de lunes ganske kort i ovnen, så de igen bliver bløde. Undgå for høj varme eller for lang opvarmning, da vaniljecremen ellers kan blive meget varm.

De kan også fryses efter bagning. Lad dem tø op ved stuetemperatur og lun dem forsigtigt inden servering.

Ekstra snask med glasur

Vil du gøre dem endnu mere kageagtige, kan du slutte af med en enkel glasur af flormelis og lidt appelsinsaft.

Det giver både ekstra sødme og endnu mere citrus på toppen.

Men de fungerer også glimrende helt uden pynt, hvor vaniljecremen får lov til at være hovedpersonen.

Blød dej, kanelremonce, frisk appelsin og en stor klat vaniljecreme i midten.

Det er svært at bede en snegl om meget mere.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.