Tamale Pie: Den nemme tex-mex-ret med krydret oksekød og majsbrød på toppen

Tamales er fantastisk mad, men det er ikke nødvendigvis den ret, man kaster sig over en tirsdag efter arbejde. De klassiske mexicanske tamales kræver både tid, majsdej og ikke mindst en hel del foldning.

Her kommer Tamale Pie ind i billedet.

Trods navnet er der ikke tale om en tærte i klassisk forstand. Det er snarere en amerikansk tex-mex-fortolkning af smagene fra tamales, hvor krydret kødfyld bliver dækket med et lag majsbrød og bagt samlet i ovnen.

Resultatet er en ret, der ligger et sted mellem chili con carne, majsbrød og en god ovnret. Fyldet er saftigt og krydret, mens toppen bliver gylden og let sprød udenpå og blød indenunder.

Og så kræver den væsentligt mindre arbejde end en omgang traditionelle tamales.

Hvad er Tamale Pie?

Tamale Pie har i mange år været en del af det amerikanske tex-mex-køkken og skal ikke forveksles med traditionelle mexicanske tamales.

I stedet for at pakke majsdej og fyld individuelt ind bliver hele retten samlet i ét fad. Nederst ligger typisk en krydret blanding med hakket oksekød, tomat, chili og majs, mens toppen består af en majsbrødsdej.

Det er netop kombinationen, der gør retten interessant: Det krydrede og saftige fyld får modspil af det milde majsbrød, der samtidig suger lidt af saften fra kødet under bagningen.

Det gør Tamale Pie oplagt som hverdagsmad, men retten fungerer også godt, når der skal laves mad til flere mennesker uden alt for meget arbejde.

Opskrift på Tamale Pie

Arbejdstid: ca. 20 minutter

Tilberedningstid: ca. 45 minutter

Antal: 4 personer

Ingredienser

Til kødfyldet:

• 500 g hakket oksekød
• 150 g majs
• 1 rød peberfrugt
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 rød chili eller jalapeño
• 1 spsk. stødt spidskommen
• 1 spsk. koncentreret tomat
• ca. 1 tsk. salt og peber
• lidt olie til stegning

Til majsbrødet:

• 150 g majsmel
• 150 g hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 1,5 dl letmælk
• 1 dl creme fraiche
• 2 æg
• 100 g revet ost, eksempelvis cheddar og mozzarella
• 0,5 tsk. fint salt

Sådan gør du

Forvarm ovnen til 200 grader almindelig ovn.

Hak løg og hvidløg fint. Varm lidt olie op i en gryde eller dyb pande, og steg løg og hvidløg ved middelhøj varme, indtil løgene er bløde.

Tilsæt koncentreret tomat, og lad den stege med et par minutter. Det giver tomaten en dybere og mere afrundet smag.

Kom derefter det hakkede oksekød i gryden, og brun det grundigt.

Skær peberfrugten i små tern, og hak chili eller jalapeño fint. Kom begge dele i gryden sammen med hakkede tomater, majs og spidskommen.

Krydr med salt og peber, og lad kødfyldet simre under låg i cirka 10-15 minutter. Smag til undervejs.

Imens laves majsbrødsdejen.

Bland majsmel, hvedemel, bagepulver og salt i en skål. Tilsæt revet ost og sammenpiskede æg efterfulgt af mælk og creme fraiche.

Rør dejen sammen, indtil ingredienserne netop er blandet. Den behøver ikke blive pisket.

Fordel kødfyldet i et ovnfast fad. Fordel derefter majsbrødsdejen ovenpå i et nogenlunde jævnt lag.

Bag retten i ovnen i cirka 45 minutter.

Majsbrødet skal være gyldent på toppen, og en kødnål eller lille kniv stukket ned i midten skal komme op uden rå dej på.

Lad Tamale Pie hvile i omkring 10 minutter inden servering. Det giver både fyldet og majsbrødet tid til at sætte sig og gør retten væsentligt nemmere at skære ud.

Sådan kan den serveres

Tamale Pie kan sagtens stå alene som aftensmad, men lidt frisk tilbehør klæder den tunge og krydrede ovnret.

Prøv eksempelvis at servere den med creme fraiche, avocado, frisk koriander, lime eller ekstra jalapeños.

Vil man skrue yderligere op for tex-mex-stilen, kan der også komme lidt ekstra revet cheddar over retten de sidste minutter i ovnen.

Det er ikke traditionelle tamales, og det forsøger retten heller ikke at være. Det er den ukomplicerede ovnversion, hvor idéen om krydret fyld og majs bliver omsat til en aftensmad, der kan passe ind på en ganske almindelig hverdag.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.