Brownie eller tiramisu? Her behøver du ikke vælge.
Tiramisu-brownies kombinerer en tung, fudgy chokoladebund med en blød mascarponecreme, der får et ordentligt skud kaffe. På toppen kommer et tyndt lag kakaopulver, og dermed rammer kagen stort set alle de smage, man forbinder med klassisk tiramisu – bare med brownie som fundament.
Det giver en dessert, der både er intens, cremet og relativt enkel at lave. Brownien kan med fordel bages i god tid, og når mascarponecremen først er kommet på, bliver kagen kun bedre af nogle timer i køleskabet.
Hemmeligheden ligger i brownie-bunden
En tiramisu-brownie skal helst ikke ende som en luftig chokoladekage. Bunden må gerne være tæt, saftig og næsten konfektagtig i midten.
Her bruges både mørk chokolade og kakaopulver, mens en smule instant-kaffe fremhæver chokoladesmagen. Kombinationen af almindeligt sukker og brun farin hjælper samtidig med at give den karakteristiske fugtige og lidt seje brownie-konsistens.
Det vigtigste er ikke at overbage den.
Brownien skal stadig føles let blød, når den kommer ud af ovnen. Den sætter sig yderligere under afkølingen, og den skal være helt kold, før mascarponecremen fordeles på toppen.
![]()
Læs også:
Opskrift på tiramisu-brownies
Til cirka 6 personer.
Arbejdstid: cirka 20 minutter
Bagetid: 26-28 minutter
Ingredienser til brownie:
200 g smør
150 g mørk chokolade
40 g usødet kakaopulver
2 tsk. instant-kaffe
130 g sukker
90 g brun farin
½ tsk. salt
1½ spsk. vaniljesukker
4 æg
150 g hvedemel
Til mascarponecremen:
250 g mascarpone
2 dl piskefløde
1 spsk. instant-kaffe
1 spsk. vaniljesukker
60 g flormelis
Desuden:
Kakaopulver til toppen
Sådan laver du brownie-bunden
Forvarm ovnen til 190 grader.
Smelt smørret forsigtigt i en gryde. Hak den mørke chokolade, og kom den ned i det varme smør. Skru ned på lav varme, og rør, indtil chokoladen er helt smeltet, og blandingen er blank og ensartet.
Tag gryden fra varmen, og lad chokoladeblandingen køle lidt af.
Kom æg, sukker, brun farin og vaniljesukker i en skål. Pisk blandingen i 2-3 minutter, indtil den bliver lysere og luftig.
Hæld den let afkølede blanding af chokolade og smør i æggemassen, og vend det forsigtigt sammen.
Sigt hvedemel og kakaopulver i dejen. Tilsæt instant-kaffe og salt, og vend dejen sammen, indtil den netop er ensartet.
Hæld dejen i en firkantet bageform beklædt med bagepapir.
Bag brownien i 26-28 minutter. Den skal være bagt på toppen, men stadig føles let blød i midten.
Tag den ud, og lad den køle helt af.
Mascarponecreme med kaffe
Kom mascarpone og piskefløde i en skål, og pisk dem sammen.
Tilsæt vaniljesukker, instant-kaffe og flormelis. Pisk videre, indtil cremen er fast, luftig og holder formen. Hold øje med konsistensen undervejs, så cremen ikke bliver overpisket.
Fordel mascarponecremen i et jævnt og generøst lag over den helt afkølede brownie.
Sæt kagen i køleskabet i minimum et par timer. Har du tiden, kan den med fordel stå overdækket på køl natten over. Det giver cremen tid til at sætte sig og gør samtidig kagen nemmere at skære.
Sådan serverer du tiramisu-brownies
Tag kagen ud af køleskabet, og drys et fint lag usødet kakaopulver over mascarponecremen umiddelbart inden servering.
Skær den i firkanter eller aflange snitter med en skarp kniv. Vil du have helt rene snit, kan kniven tørres af mellem hvert stykke.
Server tiramisu-brownies direkte fra køleskabet for en fast og kompakt dessert, eller lad dem stå 10-15 minutter ved stuetemperatur, hvis brownie og mascarponecreme skal være lidt blødere.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: