Triple Chocolate Cookies

Der er cookies, og så er der cookies, hvor man ikke sparer på noget. Triple Chocolate Cookies hører til den sidste kategori. De er til dig, der synes, at én slags chokolade i dejen er lidt for beskedent – og som mener, at en cookie skal være både chewy i midten, sprød i kanten og fyldt med rigelige mængder af alt det gode.

Vi har taget den klassiske opskrift på cookies med hvid chokolade og dobbelt op på alt – og samtidig givet den en mørkere, dybere og mere karamelliseret kant. Her får du både mørk chokolade til at give intensitet, klassisk hvid chokolade for sødme og en karamelliseret version, der løfter det hele med en nærmest smøragtig dybde.

Perfekt til dig, der vil bage noget, der slår alt andet på kaffebordet af banen.

Hvad er Triple Chocolate Cookies?

Kort fortalt: En cookie med både mørk, hvid og karamelliseret hvid chokolade – og en smørbaseret dej med både sukker og brun farin, som giver den klassiske karameliserede, amerikanske cookiekant. Du får dybde, sødme og sprødhed i ét.

Opskriften her giver cirka 40 cookies, men bare rolig – de forsvinder hurtigt.

Ingredienser

• 280 g sukker
• 280 g smør, stuetempereret
• 260 g brun farin
• 2 æg
• 2 spsk. vaniljesukker
• 2 tsk. bagepulver
• 1 tsk. natron
• 500 g hvedemel
• 150 g mørk chokolade, grofthakket
• 150 g hvid chokolade, grofthakket
• 150 g karamelliseret hvid chokolade (kan laves i ovnen eller købes som fx Valrhona Dulcey)

Sådan gør du

1. Pisk smør og sukker
   Pisk smør, sukker, brun farin og vaniljesukker sammen, til det er lyst og luftigt. Brug gerne en røremaskine eller elpisker.
2. Tilsæt æggene
   Kom æggene i ét ad gangen og pisk godt mellem hvert. Massens konsistens skal være cremet.
3. Bland de tørre ingredienser
   I en separat skål blander du hvedemel, bagepulver og natron. Sigt det i dejen og rør det sammen til en ensartet masse.
4. Vend chokoladen i
   Hak alle tre slags chokolade groft og vend dem i dejen. Du må gerne være gavmild med stykkerne.
5. Køl dejen
   Sæt dejen på køl i 30 minutter – det gør dem nemmere at forme og giver en bedre cookie.
6. Form og bag
   Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Form kugler af ca. 45 g dej og placer dem med god afstand på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 14-15 minutter, til de er gyldne i kanten, men stadig bløde i midten.
7. Afkøling
   Lad cookies køle af på pladen i 5-10 minutter, før du flytter dem til en rist. De sætter sig og bliver perfekt chewy.

Tips og tricks

• Vil du spice dem op? Prøv med lidt flagesalt på toppen før bagning.
• Ingen karamelliseret hvid chokolade ved hånden? Bag almindelig hvid chokolade i ovnen ved 120 grader, rør jævnligt, til den bliver gylden.
• Kan fryses! Form kugler og frys dem ned – så har du cookies on demand.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.