Whiskygryde med mørbrad og sprøde ovnkartofler – nem hverdagsmad med masser af smag

En god gryderet behøver hverken tage flere timer eller kræve et hav af ingredienser. Whiskygryden er et godt eksempel på en klassiker, der kan laves hurtigt, men stadig leverer en fyldig og cremet sauce med masser af karakter.

Whiskyen giver retten en rund og let karamelliseret dybde, mens tomatkoncentrat, fløde og svampe sørger for en sauce, der nærmest kalder på noget sprødt tilbehør. Her falder valget på ovnstegte kartofler med skræl, som både er nemme at lave og giver lidt ekstra bid til måltidet.

En gryderet med masser af muligheder

Der findes utallige versioner af whiskygryde. Nogle bruger oksekød, andre bacon eller cocktailpølser, mens nogle vælger at skrue op for grøntsagerne. Denne udgave holder sig til svinemørbrad, som bliver mør på kort tid og passer godt sammen med den cremede sauce.

Det er samtidig en ret, der egner sig perfekt til de dage, hvor aftensmaden gerne må være nem uden at blive kedelig.

Har du ikke lyst til kartofler, fungerer retten også glimrende med ris, pasta eller en omgang kartoffelmos.

Whiskyen gør forskellen

Navnet afslører naturligvis hovedingrediensen. Alkoholen koger væk under tilberedningen, men de karakteristiske noter fra whiskyen bliver tilbage og giver saucen ekstra dybde.

Du behøver ikke finde den dyreste flaske frem. En almindelig blended whisky fungerer fint og giver masser af smag uden at sprænge budgettet.

Opskrift på whiskygryde med ovnkartofler

Tid: 50 minutter

Antal: 4 personer

Ingredienser

Whiskygryde

• 500 g svinemørbrad
• 250 g champignon
• 1 stort løg
• 75 g smør
• 3 spsk. koncentreret tomatpuré
• 1 tsk. tørret timian
• 1 tsk. tørret rosmarin
• 6 cl whisky
• 5 dl piskefløde eller madlavningsfløde
• 1 spsk. sukker
• Salt
• Friskkværnet peber
• Lidt olie til stegning

Ovnkartofler

• 1 kg små kartofler
• 2 spsk. olivenolie
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 210 grader varmluft.

Vask kartoflerne grundigt, og behold gerne skrællen på. Halvér de største kartofler og vend dem med olie, salt og peber. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i cirka 35-40 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.

Skær svinemørbraden i mundrette stykker. Brun kødet hurtigt på en varm pande med lidt olie, så det får farve. Tag kødet af panden.

Hak løget fint og skær champignon i skiver. Steg begge dele på samme pande, indtil svampene har afgivet væske og begynder at tage farve.

Smelt smørret i en gryde og rør tomatpuréen ud heri. Lad det stege et par minutter, så tomaten mister sin rå smag.

Tilsæt sukker, timian, rosmarin og whisky. Lad det simre nogle minutter, så alkoholen fordamper.

Hæld fløden i gryden og kom de stegte svampe, løg og mørbrad tilbage. Lad retten simre ved middel varme i cirka 10-15 minutter, indtil saucen er blevet cremet. Smag til med salt og peber.

Server whiskygryden rygende varm sammen med de sprøde ovnkartofler.

Tips til retten

Vil du gøre retten endnu mere fyldig, kan du tilsætte lidt dijonsennep eller en smule Worcestershire sauce i saucen. Frisk persille på toppen giver desuden lidt farve og friskhed, mens en grøn salat ved siden af balancerer den cremede gryderet godt. Whiskygryden smager desuden næsten endnu bedre dagen efter, når smagene har fået lov til at samle sig.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.