Brownies behøver ikke være mørke. Skifter du kakao og mørk chokolade ud med hvid chokolade, får du den lyse fætter blondie – en kompakt, saftig og næsten konfektagtig kage, der kan laves med ganske få ingredienser.
Og blondies har en ret stor fordel: De er svære at gøre kedelige.
Hvid chokolade og smør giver kagen masser af fedme og fugt, mens den forholdsvis korte tur i ovnen sørger for, at midten forbliver blød og let snasket. Lad kagen køle ordentligt ned bagefter, og den sætter sig til den karakteristiske konsistens, der ligger et sted mellem kage, brownie og konfekt.
Hvad er en blondie?
En blondie bliver ofte beskrevet som en hvid brownie, og sammenligningen giver god mening.
Hvor en klassisk brownie typisk får sin mørke farve og intense smag fra kakao og mørk chokolade, går blondien i en helt anden retning. Her er det hvid chokolade og vanilje, der dominerer.
Resultatet bliver sødere og mere cremet, men den gode blondie skal stadig have den tætte og saftige konsistens, man forbinder med brownies.
Derfor gælder det også om ikke at bage den tør.
![]()
Læs også:
Tricket til en saftig blondie
Når kagen kommer ud af ovnen, må midten gerne se en anelse underbagt ud. Den fortsætter med at sætte sig, mens den køler af.
Bruger du en lille bageform, får blondien samtidig mere højde. Det gør det lettere at få en let sprød overflade uden at gennembage midten.
Den færdige kage har godt af mindst en time eller to på køl, inden kniven findes frem. Faktisk kan blondies sagtens bages dagen før servering.
Blondies kan varieres på utallige måder
Grundopskriften fungerer fint alene, men hvid chokolade gør det også nemt at lege med andre smage.
Lakridspulver giver eksempelvis en markant kontrast til sødmen, men det kan sagtens udelades. Friske hindbær, rabarber, citronskal, appelsinskal eller hakkede nødder er andre oplagte muligheder.
Især syrlige bær fungerer godt, fordi de giver modspil til den søde hvide chokolade.
Opskrift på blondies med hvid chokolade
Arbejdstid: 10 minutter
Bagetid: 25-30 minutter
Antal: cirka 10 portioner
Ingredienser
120 g hvid chokolade
120 g smør
2 æg
80 g sukker
80 g hvedemel
1 spsk. vaniljesukker
½ tsk. bagepulver
1½ tsk. lakridspulver – kan udelades
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 180 grader.
Smelt smørret forsigtigt i en gryde ved lav varme. Hak imens den hvide chokolade.
Tag det smeltede smør fra varmen, og lad det køle en smule af. Tilsæt 80 gram af den hakkede hvide chokolade, og rør, indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er ensartet.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker luftigt i en separat skål. Vend derefter den let afkølede blanding af smør og hvid chokolade i.
Bland hvedemel med bagepulver og eventuelt lakridspulver. Vend de tørre ingredienser forsigtigt i dejen.
Hak de resterende 40 gram hvid chokolade i mindre stykker, og vend dem i til sidst.
Fordel dejen i en lille firkantet eller rektangulær bageform beklædt med bagepapir. En form på cirka 25 x 15 centimeter giver en blondie med god højde.
Bag kagen i cirka 25-30 minutter. Hold øje mod slutningen: Overfladen skal være bagt og let sprød, mens midten stadig gerne må virke en smule blød.
Lad blondien køle af, og sæt den derefter gerne i køleskabet i 1-2 timer, før den skæres i firkanter.
Derfor bør du vente med at skære kagen
Det kan være fristende at gå direkte om bord i blondien, når den kommer ud af ovnen, men lidt tålmodighed gør en mærkbar forskel.
Når kagen får lov til at køle helt ned, bliver midten fastere uden at miste sin saftighed. Samtidig bliver den nemmere at skære i pæne firkanter.
Server blondies ved stuetemperatur eller direkte fra køleskabet. Vil du bryde sødmen, kan de serveres med friske jordbær, hindbær eller en syrlig bærkompot.
Og har du først styr på grundopskriften, er blondien en af de kager, der nærmest inviterer til at blive ændret fra gang til gang.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: