Millionaire’s Shortbread

Hvis du leder efter en genial, nem og syndig småkage/kikseopskrift, så er du kommet til det rette sted.

Denne gang har jeg lavet mit take på den famøse Millionaire’s Shortbread.

I al sin enkelthed en tre-lags kiks, hvor man har en sprød, mørdejslignende bund, cremet karamel i midten og toppet af med mørk chokoladeganache.

Ikke et øje tørt!

Fang teknikken herunder:

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.

Opskrift

Arbejdstid 10 min

Ventetid 120 min

Tilberedningstid 20 min

Antal 15 pers.

Ingredienser

Smør190 gram

Rørsukker40 gram

Brun farin110 gram

Sirup1.50 spsk.

Kondenseret mælk1 stk

Hvedemel120 gram

Æggeblomme1 stk

Mørk chokolade200 gram

Piskefløde70 ml

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 180 grader. Start med at lave dejen – bland hvedemel, rørsukker og 30 g brun farin sammen. Skær 110 g smør i små tern og nulr den ud i dejen som til en mørdej – når du har en masse smørkrummer, samler du den med æggeblommen (+ eventuelt lidt vand, hvis dejen virker meget tør). Du kan overveje at smuldre lidt hakket chokolade med for ekstra smag – det fik jeg også afprøvet, det er ikke dumt! (en anden teknik er at piske smør, sukker, æggeblomme og farin sammen og så vende hvedemelet i, indtil det har en smuldrende masse og så bage den derfra – nemmere at arbejde med!).Find en firkantet form (ca i størrelsen 15x25cm, som jeg brugte, alt efter hvor tykke og høje du gerne vil have kagerne) og læg bagepapir i. Klem dejen ned i bunden af formen, læg et stykke bagepapir ovenpå og klem den flad og ens over hele formen.Prik huller i dejen med en gaffel og bag den i ovnen i 25 minutter. Tag den ud og lad den køle lidt af på bordet, inden du stiller den på køl i en halv time i køleskabet.Imens laver du karamellen – bland kondenseret mælk, 80 g farin, sirup og 80 g smør sammen i en pande og lad det smelte langsomt ved lav-middelvarme. Rør i massen hele tiden.Når massen bobler, skruer du lidt ned for varmen og rører stadig rundt hele tiden – brug gerne et sukkertermometer, så du kan ramme en ca. temperatur på 108-110 grader til den rette konsistens – den skal boble og koge ind til den er gyldenbrun og tyk i konsistensen.Hæld karamellen over bunden i formen og stil den i køleskabet en time.Hak din mørke chokolade fint og hæld det i en gryde med piskefløden – lun det, indtil chokoladen smelter og du har en tyk og cremet ganache. Hæld det over det afkølede karamel-lag og stil kagen på køl i ca. 30-45 minutter, hvorefter du kan skære stykker ud af den. Opbevares på køl.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.