Forestil dig en rygende varm kyllingegryde med møre grøntsager, en cremet sauce og et låg af små, gyldne brød, der er sprøde udenpå og bløde indeni. Det er præcis, hvad du får med Biscuit Pie – en amerikansk inspireret comfort food-klassiker, hvor hovedret og tilbehør bliver bagt sammen i ét fad.
Det er lidt som at kombinere en klassisk chicken pot pie med friskbagte scones. Bare uden besværet med tærtedej, lange hævetider eller en masse forskellige gryder og fade.
Og det bedste? De små biscuits suger den cremede sauce til sig i bunden, mens toppen bliver gylden og sprød i ovnen.
Hvad er Biscuit Pie?
Biscuit Pie er en variation af den amerikanske klassiker Chicken Pot Pie, som især er kendt for sit cremede fyld af kylling, grøntsager og en fyldig sauce.
Hvor en traditionel pot pie typisk får et låg af butterdej eller almindelig tærtedej, bruger man her små amerikanske biscuits.
Og nej, vi snakker ikke småkager.
Amerikanske biscuits er små, luftige og smørholdige brød, der minder om en mellemting mellem scones og bløde morgenboller. De hæver med bagepulver i stedet for gær, hvilket betyder, at de kan laves på ganske få minutter.
De er især populære i de amerikanske sydstater, hvor retten biscuits and gravy er en fast del af morgenmadskulturen. Her serveres de lune brød med en tyk, krydret sovs, ofte lavet med pølse.
I en Biscuit Pie får de samme brød en helt anden rolle.
De fungerer nemlig som et spiseligt låg, der både holder på fugten i fyldet og giver retten en lækker kontrast mellem den cremede bund og den sprøde overflade.
![]()
Læs også:
Hemmeligheden ligger i det kolde smør
Det smarte ved biscuits er, at de ikke kræver særlig meget arbejde. Faktisk bliver resultatet bedre, jo mindre du arbejder med dejen.
Tricket er at bruge iskoldt smør, som smuldres ud i melet. Når de små smørstykker rammer varmen i ovnen, frigiver de damp og hjælper med at skabe en luftig og let flaget struktur.
Hvis du samtidig folder dejen et par gange, inden du udstikker dine biscuits, får du endnu flere små lag.
Det giver et brød, der er sprødt på toppen, blødt i midten og perfekt til at opsuge den cremede kyllingesauce.
Du skal bare passe på ikke at ælte dejen som en almindelig bolledej. Den skal kun lige samles.
Cremet kyllingefyld med porrer, gulerødder og timian
Under de små biscuits gemmer der sig en fyldig stuvning med saftig kylling, søde gulerødder, porrer og grønne ærter.
En smule hvidvin giver saucen lidt syre og dybde, mens timian tilfører den klassiske, krydrede smag, der passer så godt til kylling.
Saucen jævnes med mel og bouillon, så den bliver tilpas cremet uden nødvendigvis at kræve fløde.
Det er vigtigt, at fyldet ikke er alt for tyndt, inden det kommer i ovnen. Ellers risikerer du, at undersiden af dine biscuits bliver tung og klæg.
Lad derfor saucen simre, indtil den har konsistens som en tyk stuvning.
Perfekt til rester fra køleskabet
Biscuit Pie er også en oplagt måde at bruge rester fra aftensmaden på.
Har du kylling tilbage fra dagen før, kan du springe den første stegning over og blot vende kødet i den varme grøntsagsstuvning.
Du kan også udskifte grøntsagerne efter sæson og køleskabets indhold. Champignoner, majs, broccoli og knoldselleri fungerer eksempelvis glimrende i fyldet.
Har du ikke hvidvin, kan du erstatte den med ekstra bouillon og en smule citronsaft.
Selve retten kan samles på omkring 20 minutter, og derefter klarer ovnen resten.
Opskrift på Biscuit Pie med kylling
20 min. forberedelse
25 min. i ovnen
4 personer
Ingredienser
Tilpas antal portioner
2 pers.4 pers.6 pers.8 pers.
KyllingefyldKyllingebryst – 400 gPorrer – 2 stk.Løg – 1 stk.Gulerødder – 2 stk.Hvidvin – 1 dlHønsebouillon – 2 dlHvedemel til jævning – 2 spsk.Ærter – 1 dlTimian – 1 spsk.Salt – 0,75 tsk.
BiscuitsHvedemel – 300 gBagepulver – 2 tsk.Koldt smør – 100 gKærnemælk eller mælk – 1,5 dlSukker – 1 tsk.Fint salt – 1 tsk.Smeltet smør til pensling – 10 g
Derudover: lidt olie til stegning og friskkværnet peber. Kopiér ingrediensliste
Fremgangsmåde
1. Skær kyllingebrysterne i grove stykker, og brun dem på en varm pande med lidt olie, indtil de får en flot stegeskorpe. De behøver ikke være gennemstegte endnu, da de skal tilberedes færdige i ovnen. Læg dem til side.
2. Hak løget fint, skær porrerne i skiver og gulerødderne i små tern. Varm lidt olie i en gryde, og svits grøntsagerne i 4-5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Drys de 2 spsk. hvedemel over grøntsagerne, og lad det stege med i cirka 1 minut under omrøring. Hæld hvidvinen i, og lad den koge lidt ind. Tilsæt bouillon gradvist under omrøring, så du får en jævn sauce.
4. Kom timian og ærter i gryden, og lad saucen simre i 3-5 minutter, indtil den er tyk og cremet. Skær kyllingen i mundrette stykker, vend dem i saucen, og smag til med salt og peber. Tag gryden af varmen.
5. Bland 300 g hvedemel, bagepulver, sukker og salt i en skål. Skær det kolde smør i små tern, og smuldr det hurtigt ud i melet, indtil blandingen minder om grove brødkrummer.
6. Hæld kærnemælken i, og saml forsigtigt dejen. Den må gerne være en smule ujævn. Tryk den ud på et meldrysset bord til et rektangel på cirka 2 cm i tykkelsen. Fold den ene tredjedel ind over midten og derefter den anden tredjedel ovenpå. Tryk forsigtigt dejen ud igen.
7. Udstik cirka 10-12 små biscuits med en udstikker på omkring 6 cm. Undgå at dreje udstikkeren, da det kan presse dejens kanter sammen og hæmme hævningen.
8. Forvarm ovnen til 200 grader almindelig ovn. Fordel kyllingefyldet i et smurt ovnfast fad på cirka 20 × 25 cm, og placer de små biscuits ovenpå. Pensl dem med smeltet smør.
9. Bag retten i cirka 25-30 minutter, indtil biscuits er hævede og gyldne, og fyldet bobler langs kanterne. Kontrollér, at både kyllingen og midten af dejen er gennemtilberedt. Hvis toppen bliver for mørk, kan du lægge et stykke stanniol løst over fadet de sidste minutter.
10. Lad din Biscuit Pie hvile i 5 minutter, inden du serverer den direkte fra fadet.
Sådan får du ekstra sprøde biscuits
Hvis du gerne vil have en ekstra sprød overflade, kan du pensle dine biscuits med lidt mere smeltet smør, så snart de kommer ud af ovnen.
Du kan også tilsætte lidt revet cheddar til dejen, hvis du vil give brødene en mere fyldig og saltet smag.
Og hvis du vil forberede aftensmaden i god tid, kan du sagtens lave kyllingestuvningen dagen før. Opbevar den på køl, og varm den godt igennem, inden du topper med frisklavede biscuits og sætter fadet i ovnen.
Det er især praktisk på de dage, hvor aftensmaden gerne må passe sig selv, mens resten af familien finder vej til spisebordet.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: