Sticks’n’Sushi dedikerer hele oktober til sake – og du kan åbne din egen tønde

Sushi bliver ofte skyllet ned med en kold øl, et glas hvidvin eller måske en cocktail.

Men skal man lidt tættere på den japanske madkultur, er der selvfølgelig også sake.

Den 1. oktober markeres World Sake Day, og hos Sticks’n’Sushi har man besluttet, at en enkelt dag ikke er nok. Derfor bliver hele oktober 2026 dedikeret til den japanske drik på kædens restauranter.

Her kan man blandt andet smage forskellige typer sake, prøve særlige kombinationer med sashimi og opleve den traditionelle japanske Kagami Biraki-ceremoni.

Så hvis din viden om sake stort set stopper ved “japansk alkohol lavet på ris”, er oktober måske et meget godt tidspunkt at blive lidt klogere.

Tre slags sake for 139 kroner

En hel flaske kan være et stort spring, hvis man ikke aner, hvilken type sake man egentlig foretrækker.

Derfor har Sticks’n’Sushi lavet en smagebakke med tre forskellige varianter.

Her får man Shiro, Kizan og Nigori med 40 ml af hver. Prisen er 139 kroner.

Det giver mulighed for at smage varianterne ved siden af hinanden og opleve, hvor forskellige de faktisk kan være.

For sake er lidt ligesom vin på det punkt: At sige, at man har smagt sake, fortæller ikke nødvendigvis ret meget om, hvordan den næste flaske kommer til at smage.

Sake og sashimi bliver matchet

Vil man tage næste skridt, har Sticks’n’Sushi også sammensat fire kombinationer af sake og sashimi.

Shake bliver serveret sammen med Kizan Junmai Ginjo, mens Maguro matches med Sanka Junmai Daiginjo.

Hiramasa får følgeskab af Timio Iwai Junmai Daiginjo, og vælger man Sashimi Deluxe, er den tilhørende sake Shiro Junmai Ginjo.

Idéen er den samme, som når en restaurant sammensætter vin og mad.

Smagen i den enkelte sake skal arbejde sammen med fisken frem for bare at fungere som noget, man drikker ved siden af.

Du skænker ikke sake til dig selv

Sake handler samtidig om mere end indholdet i glasset.

I den traditionelle japanske sake-kultur skænker man nemlig ikke bare op til sig selv.

I stedet skænker man til personen ved siden af, som efterfølgende kan skænke til dig. Det er en lille gestus, men tanken bag handler om fællesskab og om at være opmærksom på dem, man sidder omkring bordet med.

Det er også den del af sake-kulturen, Sticks’n’Sushi gerne vil sætte fokus på i løbet af måneden.

“Sake handler ikke kun om, hvad der er i koppen, men også om, hvem man deler den med. Med World Sake Month vil vi gøre det let og uformelt at smage sig frem og samtidig give vores gæster et indblik i de japanske traditioner, der knytter sig til sake,” siger Stuart Singer, Group Head of Marketing hos Sticks’n’Sushi.

Her kommer der en træhammer på bordet

Bestiller man nok sake, bliver oplevelsen lidt mere spektakulær.

I oktober kan gæster nemlig opleve Kagami Biraki, en traditionel japansk ceremoni, der forbindes med held, harmoni og nye begyndelser.

Bestiller man en flaske KAY sake på mere end 700 ml eller to mindre flasker, serveres en lille sake-tønde.

Derefter kommer træhammeren frem.

Tønden åbnes ved det tredje råb af “Yoisho!”, hvorefter indholdet deles rundt om bordet.

Det er unægteligt en mere underholdende måde at åbne en flaske på end at kæmpe med en skruelågskapsel.

Sake er ikke helt det samme som risvin

Sake bliver ofte kaldt risvin, men fremstillingen fungerer anderledes end produktionen af almindelig vin.

Sake fremstilles typisk af ris, vand, gær og koji.

Koji spiller en vigtig rolle, fordi den hjælper med at omdanne stivelsen i risen til sukker. Herefter kan gæren omdanne sukkeret til alkohol.

Der findes samtidig en lang række forskellige typer og kvalitetsbetegnelser, herunder Junmai, Ginjo og Daiginjo.

Noget af det, der adskiller typerne, er blandt andet, hvor meget riskornene bliver poleret inden produktionen. Sammen med blandt andet ris, gær, vand og bryggemetode er det med til at påvirke det færdige resultat.

Så selvom sake ved første øjekast kan ligne en forholdsvis simpel kategori, er der rigeligt at nørde ned i.

Sake hele oktober

Sticks’n’Sushi har været en del af den danske restaurantscene siden 1994, hvor den første restaurant åbnede i Nansensgade i København.

Siden er konceptet vokset til 32 restauranter og omkring 1.400 medarbejdere, mens kæden oplyser at have mere end to millioner gæster om året.

World Sake Day falder officielt den 1. oktober.

Hos Sticks’n’Sushi fortsætter festen dog resten af måneden, hvor både smagebakker, sake- og sashimi-kombinationer og Kagami Biraki bliver en del af oplevelsen på restauranterne.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.