Nogle gange behøver en god frokost hverken kræve en lang indkøbsliste eller flere timer i køkkenet.
Faktisk kan du komme rigtig langt med et par modne avocadoer, noget godt brød og et æg.
Og hvis du gerne vil gøre lidt ekstra ud af den klassiske avocadomad, er en avocado smash sandwich med kikærter og pocheret æg et oplagt valg.
Her får du en kombination af cremet avocado, friske citrusnoter, lidt hvidløg og mættende kikærter, som tilsammen giver en lækker og fyldig sandwich.
Topper du det hele med et pocheret æg med flydende blomme, har du en frokost, der sagtens kunne være hentet på en café.
Og det bedste?
Den kan være klar på omkring 15 minutter.
Derfor fungerer avocado og kikærter så godt sammen
Avocado smash er i al sin enkelthed en moden avocado, der bliver mast med en gaffel og smagt til med forskellige ingredienser.
Det er en simpel teknik, som især er blevet populær på ristet surdejsbrød, hvor den cremede avocado får modspil fra den sprøde overflade.
Men hvis du gerne vil gøre avocadoen til mere end bare et lag smørepålæg, er kikærter en virkelig god tilføjelse.
De kogte kikærter giver både ekstra fylde, protein og fibre, samtidig med at de har en mild, nøddeagtig smag, der passer godt til avocadoens fede konsistens.
Når kikærterne moses let sammen med avocadoen, får du en grov og cremet blanding, som næsten minder om en mellemting mellem guacamole og hummus.
Lidt frisk citronsaft sørger for syre, mens hvidløg giver blandingen et ekstra skud smag.
Og så er det bare med at finde det gode brød frem.
![]()
Læs også:
Opskrift på avocado smash sandwich med kikærter og pocheret æg
2 personer
15 minutter
Nem
Ingredienser
4 skiver surdejsbrød eller landbrød2 modne avocadoer200 g kogte kikærter, afdryppede2 æg1 fed hvidløg1 spsk. friskpresset citronsaftSalt og friskkværnet peber1 spsk. eddike til pochering (valgfrit)Lidt chiliflager eller frisk purløg til servering (valgfrit)
Sådan laver du avocado smash sandwich
1
Lav avocadocremen
Halver avocadoerne, fjern stenene, og skrab kødet ud i en skål. Mos det groft med en gaffel, så der stadig er lidt struktur tilbage.
2
Tilsæt hvidløg og citron
Riv hvidløget fint, og bland det i avocadoen sammen med citronsaft. Rør det hele godt sammen.
3
Vend kikærterne i
Skyl og afdryp kikærterne, hvis du bruger dem fra dåse. Kom dem i avocadoblandingen, og mos dem let med en gaffel. Nogle af kikærterne må gerne forblive næsten hele. Smag til med salt og peber.
4
Pochér æggene
Bring en gryde vand op til lige under kogepunktet, så vandet kun simrer ganske let. Tilsæt eventuelt lidt eddike. Slå et æg ud i en lille skål, og lad det forsigtigt glide ned i vandet. Pochér i cirka 3-4 minutter, indtil hviden har sat sig, og blommen stadig er flydende. Gentag med det andet æg.
5
Rist brødet
Rist brødskiverne på en brødrister eller en varm pande, indtil de har fået en sprød og gylden overflade.
6
Saml sandwichen
Fordel et generøst lag avocado- og kikærtecreme på to af brødskiverne. Læg et pocheret æg på hver, og drys eventuelt med chiliflager eller purløg. Afslut med de sidste brødskiver, eller server som åbne sandwiches.
Sådan får du det perfekte pocherede æg
Det pocherede æg er lidt af prikken over i’et i denne sandwich.
Når ægget skæres over, løber den bløde blomme ned over avocadocremen og fungerer næsten som en ekstra sauce.
Men pochering kan godt virke lidt besværligt, hvis man ikke har prøvet det før.
Heldigvis er der et par simple tricks, der gør arbejdet nemmere.
Først og fremmest er det en fordel at bruge så friske æg som muligt. Friske æg har typisk en mere samlet æggehvide, som lettere holder formen i vandet.
Vandet skal heller ikke bulderkoge.
Hvis det koger for voldsomt, risikerer du, at æggehviden bliver spredt rundt i gryden.
Hold i stedet vandet lige under kogepunktet, og lad ægget glide forsigtigt ned.
En lille smule eddike kan hjælpe hviden med at samle sig, men det er ikke nødvendigt.
Efter cirka 3-4 minutter har du et æg med fast hvide og en blød blomme.
Vælg en avocado, der er perfekt moden
Avocadoens modenhed har ret stor betydning for resultatet.
Er den for hård, bliver den svær at mose og får ikke den samme cremede konsistens.
Er den derimod overmoden, kan smagen blive mindre frisk, og konsistensen kan være ubehageligt blød.
Den perfekte avocado giver en smule efter, når du trykker forsigtigt på skallen, men skal stadig føles fast.
Når du har fundet den rette modenhed, behøver du faktisk ikke gøre ret meget ved frugten.
Lidt citronsaft, salt og peber er ofte nok til at fremhæve den naturlige smag.
Giv din avocado sandwich lidt ekstra smag
Selvom kombinationen af avocado, kikærter og pocheret æg fungerer glimrende i sig selv, er der masser af muligheder for at eksperimentere.
Hvis du gerne vil have lidt ekstra varme, kan du tilsætte chiliflager, frisk chili eller en smule sriracha til avocadocremen.
Frisk koriander, persille eller purløg kan også give en mere aromatisk smag.
Vil du have lidt mere syre, kan du supplere med syltede rødløg eller et par skiver frisk tomat.
Og hvis du er til ekstra knas, kan du drysse ristede græskarkerner eller sesamfrø over sandwichen.
Du kan også skifte surdejsbrødet ud med rugbrød, hvis du ønsker en mere klassisk dansk frokostversion.
Kan avocadocremen laves på forhånd?
Du kan sagtens forberede avocado- og kikærtecremen lidt før servering.
Faktisk kan den have godt af at trække 20-30 minutter i køleskabet, så smagen fra hvidløg og citron får tid til at fordele sig.
Avocado har dog en tendens til at blive brun, når den kommer i kontakt med luft.
Derfor er det en god idé at opbevare cremen i en lufttæt beholder og presse et stykke husholdningsfilm direkte ned mod overfladen, hvis den skal stå på køl.
Citronsaften kan være med til at forsinke misfarvningen.
Selve sandwichen er dog bedst, når den bliver samlet lige inden servering.
På den måde får du kontrasten mellem det sprøde brød, den cremede avocado og det lune æg med flydende blomme.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: