Smid ikke kartoffelmosen ud: 5 geniale ting du kan bruge resten til

Der er næsten altid lidt kartoffelmos tilbage, når aftensmaden er overstået.

Måske lavede du en ekstra stor portion til frikadellerne, eller måske kunne familien bare ikke spise helt så meget som forventet.

Uanset årsagen er der ingen grund til at smide resten ud.

Kold kartoffelmos er nemlig en glimrende ingrediens, som kan forvandles til alt fra sprøde kartoffelklatkager til en helt ny aftensmad.

Faktisk er kartoffelmosen i nogle tilfælde nemmere at arbejde med dagen efter, fordi den har sat sig og fået en fastere konsistens.

Her er fem nemme måder at bruge resterne på.

1. Lav sprøde kartoffelklatkager på panden

Det her er måske den nemmeste og lækreste måde at få brugt en rest kartoffelmos.

Rør cirka 300 gram kold kartoffelmos sammen med ét æg og 2-3 spiseskefulde hvedemel. Tilsæt eventuelt lidt finthakket purløg, persille eller revet ost.

Form små, flade klatkager, og steg dem i smør eller olie på en pande ved middel varme.

Efter nogle minutter på hver side får de en gylden og sprød overflade, mens midten forbliver blød.

Server dem som tilbehør til kød, med en grøn salat eller med et spejlæg ovenpå.

Er mosen meget blød, kan du tilsætte lidt ekstra mel, så klatkagerne bedre holder formen.

2. Lav små kartoffelkroketter

Har du lyst til noget, der minder om klassiske kartoffelkroketter, er resterne også perfekte.

Bland den kolde kartoffelmos med lidt revet ost og eventuelt en æggeblomme. Form massen til små aflange kroketter.

Vend dem først i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp.

Steg dem i olie på panden, indtil de er gyldne og sprøde hele vejen rundt.

Du kan også tilberede dem i airfryeren med lidt olie på overfladen.

Det sprøde ydre og den bløde kartoffelmidte gør dem til et glimrende alternativ til almindelige pommes frites.

3. Brug mosen som låg på en ovnret

Kartoffelmos er ikke kun tilbehør. Den kan også fungere som det øverste lag på en lækker ovnret.

Det kendes blandt andet fra den britiske klassiker shepherd’s pie, hvor et lag kartoffelmos fordeles over et krydret fyld.

Du kan lave din egen nemme version med hakket oksekød, løg, gulerødder, lidt tomatpuré og bouillon.

Fordel kødfyldet i et ovnfast fad, og læg den kolde kartoffelmos ovenpå.

Træk eventuelt en gaffel hen over overfladen, så der dannes små riller, som kan blive gyldne i ovnen.

Bag retten ved cirka 200 grader, indtil fyldet er gennemvarmt, og toppen har fået farve.

Har du også grøntsagsrester fra aftensmaden, kan de passende komme med i fadet.

4. Bag små kartoffelboller

Kartoffelmos kan også bruges i brøddej.

Kartoflerne bidrager med fugt og kan give bollerne en blød og saftig krumme.

Prøv eksempelvis at røre 200 gram kartoffelmos sammen med 25 gram gær, 2 deciliter lunkent vand, en spiseskefuld olie og cirka 400-450 gram hvedemel.

Tilsæt lidt salt efter behov, men husk, at kartoffelmosen muligvis allerede er saltet.

Ælt dejen, indtil den er blød og smidig, og lad den hæve til omtrent dobbelt størrelse.

Form boller, lad dem efterhæve, og bag dem ved 200 grader i cirka 15-20 minutter, afhængigt af størrelsen.

Det er en god måde at få brugt en lidt større rest på, og bollerne fungerer fint både til morgenmad og madpakken.

5. Gør en suppe ekstra cremet

Har du kun et par skefulde kartoffelmos tilbage, er suppe en oplagt løsning.

Kartofler indeholder stivelse, som kan være med til at give suppen en tykkere og mere cremet konsistens.

Rør lidt kartoffelmos i en varm grøntsagssuppe, porresuppe eller tomatsuppe, og lad den varme godt igennem.

Brug eventuelt en stavblender, hvis du ønsker en helt glat konsistens.

Det kan være særligt praktisk, hvis suppen er blevet lidt for tynd, eller du gerne vil have mere fylde uden at tilsætte ekstra fløde.

Start med en lille mængde, og tilsæt mere efter behov. Kartoffelmos med meget smør eller mælk vil naturligvis også påvirke smagen.

Kold kartoffelmos er faktisk nemmere at arbejde med

Hvis du vil lave klatkager eller kroketter, er det en fordel at bruge kartoffelmos direkte fra køleskabet.

Når mosen bliver kold, bliver den fastere og dermed lettere at forme.

Er den stadig meget blød, kan du justere med lidt mel, rasp eller et æg, afhængigt af hvad du vil lave.

Husk også, at kartoffelmos allerede kan indeholde både smør, mælk og salt. Smag derfor på blandingen, inden du tilsætter mere krydderi.

Sådan opbevarer du resterne

Kartoffelmos bør ikke stå på køkkenbordet i timevis efter aftensmaden.

Kom resterne i en ren, lukket beholder, og sæt dem hurtigt på køl. Store portioner kan med fordel fordeles i mindre beholdere, så de køler hurtigere ned.

Brug helst mosen inden for et par dage, og sørg for, at den bliver varmet grundigt igennem, når du laver en ny varm ret af den.

Du kan også fryse kartoffelmos ned, selvom konsistensen godt kan ændre sig lidt efter optøning.

Og skulle du stå med en lille rest, der ikke er stor nok til endnu en omgang aftensmad, er det netop her, klatkagerne, kroketterne eller den cremede suppe kommer ind i billedet.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.