White Pesto Pasta: Cremet spaghetti med hvid pesto på 15 minutter

Når de fleste tænker på pesto, er det den klassiske grønne version med basilikum, pinjekerner og parmesan, der dukker op. Men der findes også en mindre kendt variant, som fortjener en plads på middagsbordet.

Hvid pesto er en cremet pesto, hvor ricotta, parmesan og valnødder danner basen i stedet for friske krydderurter. Resultatet er en silkeblød sauce, der smyger sig om pastaen og giver masser af smag uden at være tung.

Det er en ret, der kan laves på omkring et kvarter, og som fungerer lige godt som hurtig hverdagsmad eller som en enkel pastaret, når der kommer gæster.

Hvad er hvid pesto?

Hvid pesto er ikke lige så udbredt som pesto alla Genovese, men bygger på den samme idé: få ingredienser med masser af smag.

I stedet for basilikum er det ricotta, parmesan og valnødder, der giver fylde, mens hvidløg, oregano og citron tilfører friskhed. En smule olivenolie binder det hele sammen, og lidt pastavand gør saucen ekstra cremet.

Valnødderne kan bruges rå, men en kort tur på en tør pande giver en dybere, nøddeagtig smag.

Opskrift på White Pesto Pasta

Arbejdstid: 5 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Antal: 2 personer

Ingredienser

• 250 g spaghetti eller anden pasta
• 80 g valnødder
• 100 g ricotta
• 60 g fintrevet parmesan
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. oregano, frisk eller tørret
• ½ dl olivenolie
• 1 spsk. citronsaft
• Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Sæt en stor gryde letsaltet vand over til pastaen.

Rist valnødderne på en tør pande i 2-3 minutter, til de dufter let. De skal ikke tage ret meget farve.

Blend valnødder, parmesan, hvidløg, oregano og olivenolie til en grov pesto. Rør derefter ricottaen i, indtil du har en glat og cremet sauce.

Kog pastaen al dente efter pakkens anvisning. Gem en kop af kogevandet, inden pastaen hældes fra.

Vend den varme pasta med den hvide pesto. Tilsæt citronsaft og lidt af kogevandet ad gangen, indtil saucen har en cremet konsistens, der fordeler sig jævnt omkring pastaen.

Smag til med salt og friskkværnet peber.

Server straks med ekstra parmesan på toppen og eventuelt lidt frisk oregano eller et dryp god olivenolie.

Nem at variere

Den hvide pesto fungerer også som base til andre pastaretter. Tilsæt grillet kylling, stegte svampe, spinat eller sprødstegt bacon, hvis retten skal mætte lidt mere.

Du kan også udskifte valnødderne med mandler eller cashewnødder, hvis du ønsker en mildere smag. Uanset variationen er det en hurtig pastaret, hvor få ingredienser skaber en overraskende fyldig og cremet sauce.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.