Grønkålsfrikadeller: Sprøde grøntsagsdeller med masser af smag

Grønkål er en af de grøntsager, der virkelig kommer til sin ret i efterårs- og vintermånederne. Den er fyldt med smag, holder sig længe og fungerer i langt mere end bare salater og grønlangkål.

En af de bedste måder at bruge den på er i sprøde grønkålsfrikadeller. Her bliver den finthakket og blandet med feta, krydderier og æg, så resultatet bliver saftige grøntsagsdeller med en sprød stegeskorpe og masser af karakter.

De fungerer både som et kødfrit aftensmåltid, som tilbehør til grillmad eller i en sandwich dagen efter. Og laver du en stor portion, kan de sagtens fryses ned, så der altid er et nemt måltid klar.

Grønkål med masser af smag

Grønkål har en kraftigere smag end mange andre kåltyper og kan derfor sagtens bære varme krydderier. I denne opskrift bliver den kombineret med spidskommen, koriander og et strejf af muskat, som giver et nik til den klassiske grønlangkål.

Fetaosten tilfører både salt og cremethed, mens forårsløg, hvidløg og chili giver friskhed og lidt varme. Resultatet er en grøntsagsfrikadelle, der smager af langt mere end blot kål.

Opskrift: Grønkålsfrikadeller

Antal: 2 personer

Ingredienser

• 100 g grønkål, ribbet og finthakket
• 2 forårsløg
• 2 fed hvidløg
• 1 rød chili
• 100 g feta
• 2 æg
• 3 spsk hvedemel (eller kikærtemel/glutenfrit alternativ)
• 1 spsk sennep
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk stødt spidskommen
• ½ tsk revet muskatnød
• ½ tsk salt
• friskkværnet peber
• olie til stegning

Sådan gør du

Lav farsen

Fjern de grove ribber fra grønkålen, og hak bladene meget fint.

Hak forårsløg og chili fint, og riv hvidløget.

Kom det hele i en skål sammen med den smuldrede feta.

Tilsæt æg, hvedemel, sennep og krydderier, og rør farsen godt sammen.

Stil den på køl i 20-30 minutter, så den samler sig og smagene får tid til at udvikle sig.

Steg frikadellerne

Varm lidt olie op på en pande ved middel varme.

Form små frikadeller med en ske eller hænderne, og læg dem forsigtigt på panden.

Steg dem i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne, sprøde og faste i midten.

Lad dem kort dryppe af på køkkenrulle inden servering.

Serveringsforslag

Grønkålsfrikadeller smager både varme og kolde. Servér dem med en frisk yoghurtdressing, chilimayo eller en krydret aioli, eller brug dem som fyld i pitabrød og wraps sammen med sprøde grøntsager.

De er også et oplagt alternativ til traditionelle frikadeller som tilbehør til kartofler, salat eller ovnbagte rodfrugter – og de holder sig fint et par dage i køleskabet, hvis der skulle være rester.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.