Mississippi Mud Pie – chokoladetærten der går all-in

Nogle desserter forsøger at være elegante, lette og raffinerede.

Mississippi Mud Pie gør ikke.

Her får du i stedet en dessert, der går målrettet efter chokolade, smør, fløde og en solid mængde dekadence. Den klassiske amerikanske tærte består typisk af flere lag, hvor en sprød kiksebund møder et tungere chokoladelag, en cremet pudding og til sidst flødeskum på toppen.

Det er med andre ord ikke kagen, du bager, hvis du leder efter noget diskret.

Til gengæld er det en af de desserter, der fungerer perfekt, når du vil servere noget, der både ser voldsomt ud og smager derefter.

Hvad er Mississippi Mud Pie?

Mississippi Mud Pie stammer fra det amerikanske syd og har fået sit navn efter det mørke, tætte udseende, der angiveligt skulle minde om mudderet langs Mississippi-floden.

Der findes ikke én fuldstændig fastlåst version af opskriften.

Nogle laver den næsten som en brownie i tærteform, andre bruger flere lag med chokoladecreme, og enkelte versioner går endnu længere med marshmallows, nødder eller chokoladesauce.

Fælles for dem er, at chokoladen spiller hovedrollen.

I denne version får du først en sprød bund af chokoladekiks og havregryn, derefter et saftigt brownie-lag, så en blød chokoladepudding og til sidst et lag flødeskum.

Det er svært at misforstå konceptet.

Den perfekte dessert til chokoladefolk

Det smarte ved Mississippi Mud Pie er kontrasten mellem lagene.

Bunden giver crunch. Brownien giver tyngde. Puddingen gør det hele cremet, og flødeskummet sørger for, at man trods alt ikke får følelsen af at spise en massiv blok ren chokolade.

Den kan også sagtens laves dagen før.

Faktisk har kagen kun godt af at få tid til at sætte sig ordentligt på køl, så lagene bliver mere faste og nemmere at skære.

Opskrift på Mississippi Mud Pie

Arbejdstid: cirka 10 minutter
Ventetid: cirka 2 timer
Bagetid: cirka 30 minutter
Antal: cirka 8 personer

Ingredienser

Til bunden:

• 120 g chokoladekiks, eksempelvis Oreos
• 50 g havregryn
• 60 g smør, smeltet

Til brownielaget:

• 110 g mørk chokolade
• 110 g smør
• 50 g hvedemel
• 150 g sukker
• 30 g usødet kakaopulver
• 3 æg

Til chokoladepuddingen:

• 150 g sukker
• 2 spsk. majsstivelse
• 1 æg
• 70 g mørk chokolade
• 3 dl mælk
• 1 spsk. vaniljesukker

Til toppen:

• 3 dl piskefløde

Sådan laver du bunden

Brug en springform på cirka 20-22 centimeter.

Hvis du bruger Oreos, kan du skrabe det meste af cremen af først.

Kom kiks, havregryn og smeltet smør i en blender eller foodprocessor, og kør det sammen til en grynet masse.

Smør springformen og pres kiksemassen godt ud i bunden og lidt op langs kanten.

Stil formen på køl i cirka en time, så bunden kan sætte sig.

Lav brownielaget

Kom smør og mørk chokolade i en gryde og smelt det langsomt sammen ved lav varme.

Bland hvedemel og kakaopulver i en separat skål.

Pisk æg og sukker luftigt i cirka 5-6 minutter.

Når chokolade og smør er smeltet sammen, piskes blandingen langsomt i æggemassen.

Sigt derefter mel og kakao i og vend det hele sammen.

Fordel brownieblandingen oven på den kolde kiksebund.

Bag ved 180 grader almindelig ovn i cirka 30 minutter, eller indtil laget har sat sig og begynder at få små revner i overfladen.

Lad kagen køle helt af.

Lav chokoladepuddingen

Kom majsstivelse, mælk, æg, vaniljesukker og sukker i en gryde.

Pisk blandingen sammen ved middel varme, mens du rører konstant.

Når cremen begynder at tykne og får konsistens som vaniljecreme, tages gryden af varmen.

Hak den mørke chokolade fint og rør den i den varme creme.

Fortsæt med at røre, indtil chokoladen er smeltet helt ud.

Fordel chokoladepuddingen oven på den afkølede brownie.

Stil tærten på køl i mindst et par timer, gerne til næste dag.

Flødeskum på toppen

Lige inden servering piskes fløden til en blød flødeskum.

Fordel den over toppen af tærten.

Du kan holde den klassisk eller toppe med hakket chokolade, kakaopulver eller lidt revet mørk chokolade.

Variationer du kan prøve

Vil du have endnu mere dybde i chokoladesmagen, kan du tilsætte et espressoshot til puddingen.

En smule bourbon eller Bailey’s kan også fungere godt i fyldet, mens hakkede pekannødder giver ekstra crunch.

Du kan også lægge et tyndt lag saltkaramel mellem kiksebunden og brownien, hvis du vil tage projektet endnu længere ud.

Mississippi Mud Pie er ikke en dessert, der prøver at holde igen.

Det er netop hele pointen.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.