Sprødt oksekød i sticky sauce: Asiatisk aftensmad på 20 minutter

Sprøde strimler af oksekød, en blank og klistret sauce med soja, lime, ingefær og chili og en skål dampende ris ved siden af. Det er svært at gøre meget forkert med crispy sticky beef.

Retten rammer den kombination, som gør asiatisk inspireret hverdagsmad så vanedannende: masser af umami, en smule sødme, frisk syre og kød, der først bliver stegt sprødt og derefter vendt rundt i saucen lige inden servering.

Samtidig behøver det hverken være besværligt eller tage hele aftenen. Har du ingredienserne klar, kan retten stå på bordet på omkring 20 minutter.

Derfor bliver kødet ekstra sprødt

Tricket ligger i majsstivelsen.

Når de tynde skiver oksekød bliver vendt i et tyndt lag majsstivelse og derefter stegt hurtigt i meget varm olie, får de en tør og sprød overflade. Det fungerer bedst, hvis kødet skæres så tyndt som muligt, og hvis wokken eller panden får lov til at blive ordentligt varm.

Steg desuden kun få stykker ad gangen. Kommer der for meget kød på panden, falder temperaturen, og så risikerer du, at kødet begynder at koge frem for at stege.

Opskrift på crispy sticky beef

Arbejdstid: 10 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Antal: 2 personer

Ingredienser

200 g okseinderlår, ribeye, flanksteak eller lignende
2 fed hvidløg
2 spsk. brun farin
2 spsk. soyasauce
0,5 dl okse- eller grøntsagsbouillon
1 spsk. friskrevet ingefær
0,5 tsk. finthakket rød chili eller tørrede chiliflager
0,5 økologisk lime
0,5 dl majsstivelse
2 forårsløg
Neutral olie til stegning
Ris til servering
Eventuelt sesamfrø, ekstra chili og forårsløg

Sådan gør du

Sæt først risene over. Beregn cirka 1 dl ukogte ris pr. person, og tilbered dem efter anvisningen på pakken.

Bland soyasauce, bouillon, brun farin og saften fra den halve lime i en lille skål.

Hak hvidløg, chili og ingefær fint. Snit det ene forårsløg, og skær det andet i tynde skiver til senere.

Skær oksekødet i meget tynde strimler. Hæld majsstivelsen i en dyb tallerken, og vend kødet grundigt i stivelsen. Ryst overskydende majsstivelse af.

Varm en wok eller stor pande op ved høj varme med et godt lag neutral olie. Når olien er meget varm, steges kødet i små portioner i cirka 45-60 sekunder, indtil overfladen er mørkgylden og sprød.

Læg det færdige kød på køkkenrulle, mens resten steges.

Hæld størstedelen af olien fra panden, men lad cirka en spiseskefuld blive tilbage.

Kom hvidløg, ingefær, chili og det ene forårsløg på panden, og steg det hurtigt i cirka et minut.

Hæld saucen over, og lad den boble i 2-3 minutter. Hvis den er meget tynd, kan du tilsætte en smule majsstivelse rørt ud i koldt vand. Undgå at koge saucen alt for langt ind, da soyasaucen ellers hurtigt kan gøre retten for salt.

Vend til sidst det sprøde oksekød og resten af forårsløgene i saucen.

Servér med det samme

Crispy sticky beef fungerer bedst direkte fra panden, mens kødet stadig har lidt sprødhed under den blanke sauce.

Servér det oven på varme ris og top eventuelt med ekstra forårsløg, frisk chili, sesamfrø og en smule friskpresset lime.

Vil du have mere grønt i retten, passer lynstegt broccoli, peberfrugt, sukkerærter eller pak choi perfekt ved siden af.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.