En god cookie behøver ikke være kompliceret. Faktisk kommer man temmelig langt med smør, sukker, brun farin og rigeligt med chokolade – især når chokoladen er hvid og får lov til at ligge i store, smeltede stykker gennem hele cookien.
De her cookies er lavet efter den klassiske model med en gylden og let sprød kant og en midte, der stadig er blød, når de kommer ud af ovnen. Hemmeligheden er blandt andet ikke at bage dem for længe.
Den hvide chokolade giver masser af sødme, så der er heller ingen grund til at være nærig med størrelsen på chokoladestykkerne. Hak den groft frem for fint. Så får du små lommer af smeltet chokolade frem for bare en generel chokoladesmag i dejen.
Brun farin gør en forskel
Almindeligt sukker og brun farin spiller forskellige roller i en cookie.
Sukkeret hjælper blandt andet med at give sprødhed, mens den brune farin bidrager med fugt, karamelsmag og den lidt mere chewy konsistens i midten.
Derfor bruges begge dele i opskriften.
Smørrets temperatur har også betydning. Det skal være blødt og have stuetemperatur, men det skal ikke være smeltet. Er smørret meget varmt og flydende, risikerer du, at dine cookies breder sig voldsomt ud under bagningen.
![]()
Læs også:
Opskrift på cookies med hvid chokolade
Giver cirka 20 cookies.
Arbejdstid: cirka 10 minutter
Hviletid: 20-30 minutter
Bagetid: 14-15 minutter
Ingredienser:
140 g smør
140 g sukker
130 g brun farin
1 æg
1 spsk. vaniljesukker
250 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
200 g hvid chokolade
Sådan laver du cookiedejen
Tag smørret ud af køleskabet i god tid, så det når at blive blødt ved stuetemperatur.
Kom smør, sukker, brun farin og vaniljesukker i en skål.
Pisk ingredienserne sammen, indtil du har en cremet og ensartet masse.
Tilsæt ægget, og pisk igen, indtil det er arbejdet helt ind i smørblandingen.
Bland hvedemel, bagepulver og natron i en separat skål.
Sigt de tørre ingredienser ned i smørblandingen, og rør dejen sammen. Stop, når melet netop er arbejdet ind i dejen. Der er ingen grund til at piske cookiedejen længere end nødvendigt.
Brug store stykker hvid chokolade
Hak den hvide chokolade groft med en kniv.
Nogle stykker må gerne være større end andre. Det giver en mere rustik cookie, hvor du får tydelige stykker af hvid chokolade i stedet for små ensartede prikker.
Vend chokoladen i dejen, så den bliver nogenlunde jævnt fordelt.
Sæt derefter dejen i køleskabet i cirka 20-30 minutter.
Det gør dejen fastere og nemmere at forme, men hjælper også de enkelte cookies med at holde bedre på formen i ovnen.
Har du god tid, kan dejen sagtens stå længere på køl.
Form cookies i samme størrelse
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
Beklæd en bageplade med bagepapir.
Vej cirka 45 gram dej af til hver cookie, og tril portionerne løst til kugler. Du behøver ikke trykke dem flade inden bagningen.
Fordel kuglerne på bagepladen med god afstand mellem hver. De flyder ud, når smørret begynder at smelte i ovnen.
Bag dem i cirka 14-15 minutter.
Hold især øje med kanterne. Når de er blevet gyldne, mens midten stadig ser en anelse blød ud, er det tid til at tage dem ud.
Lad cookiesene sætte sig efter bagningen
Lad de færdige cookies blive liggende på bagepladen i nogle minutter efter bagningen.
De er meget bløde direkte fra ovnen, men bliver fastere, efterhånden som de køler. Flytter du dem med det samme, risikerer de derfor at gå i stykker.
Efter nogle minutter kan de flyttes over på en bagerist og køle helt af.
Vil du have lidt modspil til den søde hvide chokolade, kan du drysse ganske lidt flagesalt over de varme cookies. Du kan også gemme nogle af chokoladestykkerne og trykke dem forsigtigt ned i toppen af de nybagte cookies, mens de stadig er bløde.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: