Den klassiske bagekartoffel behøver ikke være på størrelse med en mindre håndbold.
Faktisk kan de helt små kartofler bruges til præcis samme princip – og resultatet er små, sprøde bagekartofler, der nærmest er skabt til at blive serveret som snack eller tilbehør.
Kartoflerne får et snit i toppen, pensles med olivenolie og får godt med salt, inden de ryger i ovnen. Her bliver skindet sprødt, mens kartoflen indeni bliver blød og cremet.
Når de kommer ud, mangler der sådan set kun én ting: En ordentlig klat cremefraiche med hvidløg og purløg.
Bagekartoffel i snackstørrelse
En stor bagekartoffel kan sagtens udgøre en ret i sig selv, men de små kartofler er lidt mere alsidige.
Serverer du dem til en middag, kan de eksempelvis bruges i stedet for almindelige ovnkartofler, pommes frites eller kartoffelbåde. De fungerer til både bøffer, kylling og grillmad, men kan lige så nemt stå alene som en varm snack.
Det lille kors i toppen af hver kartoffel er vigtigt. Snittet gør det nemmere at åbne kartoflen en smule efter bagningen, så der bliver plads til den kolde creme på toppen.
Og så ser det ganske enkelt bedre ud på tallerkenen.
![]()
Læs også:
Lad skrællen blive på
Her er der ingen grund til at finde kartoffelskrælleren frem.
Skindet er netop en del af pointen, fordi det bliver ristet og let sprødt i ovnen. Skyl derfor kartoflerne grundigt, og sørg især for at tørre dem godt bagefter.
Jo mindre fugt der sidder på overfladen, desto bedre mulighed har olie og varme for at gøre skindet lækkert.
Olivenolie og salt klarer resten.
Et lille trick er desuden at lade kartoflerne stå ude af køleskabet lidt inden tilberedningen. Hvis de ikke er køleskabskolde, når de kommer i ovnen, får de lettere en jævn tilberedning hele vejen igennem.
Den kolde creme gør forskellen
Mens kartoflerne passer sig selv i ovnen, kan du røre toppingen sammen.
Cremefraiche blandes med frisk purløg, revet hvidløg, salt og peber. Den må gerne stå og trække, mens kartoflerne bager, så hvidløg og purløg får tid til at afgive smag.
Her fungerer kontrasten mellem de rygende varme kartofler og den kolde creme særligt godt.
Vil du bygge videre på idéen, kan kartoflerne også toppes med eksempelvis sprødstegt bacon, revet cheddar, forårsløg eller lidt chili.
Opskrift på mini-bagekartofler med purløgscreme
Arbejdstid: ca. 5 minutter
Tilberedningstid: 45-50 minutter
Antal: 2 personer
Ingredienser
600 g små kartofler
½ dl olivenolie
Ca. 1 spsk. fint salt
2 dl cremefraiche
1½ spsk. finthakket purløg
1 fed hvidløg
Salt
Friskkværnet peber
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 210 grader.
Skyl kartoflerne grundigt, men behold skrællen på. Tør dem godt med et rent viskestykke eller køkkenrulle.
Skær et lille kors i toppen af hver kartoffel. Snittet skal gå cirka to tredjedele ned gennem kartoflen, men pas på ikke at skære den helt igennem.
Fordel kartoflerne på en bageplade eller i et ovnfast fad. Pensl dem grundigt med olivenolie, og drys med salt.
Bag kartoflerne i cirka 45-50 minutter, afhængigt af størrelsen. De skal være helt møre indeni og have fået en let sprød overflade. Du kan eventuelt bruge varmluft de sidste 10-15 minutter for at give skindet lidt ekstra.
Mens kartoflerne bager, røres cremefraiche sammen med finthakket purløg og fintrevet hvidløg. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Lad gerne cremen stå på køl, indtil kartoflerne er færdige.
Tag de varme kartofler ud af ovnen, åbn dem ganske forsigtigt i korssnittet, og kom en lille skefuld purløgscreme på hver.
Server dem med det samme, mens kartoflerne stadig er rygende varme og cremen er kold.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: